Можно добавить сахар в картофельное пюре? Зачем добавлять сахар в пюре?

В самом картофеле изначально есть небольшое количество сахара.

Так что мы изначально готовы к тому, что пюре имеет сладковатый вкус. И в случае если нам попалась картошка "не того" сорта, то есть пресная на вкус, то логично добавить немного сладости. Это относится к любому блюду. Если не хватает соли или сахара, никто не запрещает их досыпать.

Никогда не слышала о том, что в картофельное пюре нужно добавлять сахар.

Картофель итак богат на содержание углеводов и имеет высокий гликемический индекс, так что повышать этот индекс путем добавления сахара нет смысла.

Возможно, повара вынуждены так делать, чтобы улучшить вкус блюда из не очень хорошего картофеля.

У нас же картофель растет достаточно сладким и сам по себе, при жарке быстро покрывается румяной корочкой именно из-за повышенного содержания сахаров (условно).

Из такого картофеля пюре получается итак вкусным и нет необходимости его подслащивать еще больше. Добавляем только соль и масло.

Девяносто процентов людей добавляют в пищу ингредиенты для вкуса. Сахар в картофельном пюре - не исключение. Добавляют его для более выраженного вкуса... ну или чуть сладковатого ощущения, это зависит от пропорции сахара и картофеля и вашей вкусовой чувствительности.

К тому же на вкус самого картофеля влияют сорт картофеля и его "возраст": молодой картофель обычно более сладкий. Так что кто-то может "компенсировать" сахаром "недостаточную" сладость самого картофеля.

p.s. Я лично потребляю мало сахара, да и вообще контролирую количество углеводов. С другой стороны, и гораздо более восприимчив к сладкому вкусу. Соответственно, и сахар в картофеле мне лично совершенно не нужен. Но! Объяснить этого - практически невозможно. Точнее, невозможно донести это до понимания человека с "нормальными" вкусовыми привычками.

Впервые услышала, что кто-либо в картофель добавляет сахар. Это богатый углеводами продукт, от природы сладкий вполне, чтобы утолить аппетит и потребность в сахаре.

В самом деле, не десерты же из картофеля делают? Для наглядности: гликемический индекс отварного картофеля - 70. Это показатель уровня глюкозы после употребления продукта. После сладких продуктов, максимальный ГИ - 100. Таким образом, в картофеле достаточно сладости! Причем, диабетики несколько ограничивают потребление картофеля при увеличении глюкозы крови.

Признаться, никогда не приходилось подсыпать сахар в пюре. А если намазать бутерброд из пюре на хлеб и посыпать сахаром - это разве вкусно? Вот если бы есть что-то недослаженное к чаю, то тогда можно посахарить, подслаживая.

Картофель, сам по себе, сладковатый на вкус... особенно, полежавший какое-то время на морозе. Есть те, кто любят именно такой картофель и отправляют, временно, - на холод, чтобы сладковатым стал - тогда из него что-то готовят. А так, чтобы прямо в пюре... Такого не приходилось делать.

Весь вопрос в составе пюре. Чаще всего делают со сливочным маслом и немного молока.

А вот мне, например, больше нравиться добавлять чуть майонеза, для придания лёгкой нотки кислоты. Ну а состав майонеза наверное знают все: уксус, масло, сахар и т.д.

А профессиональные повара делают нечто похожее на майонез, исключая масло.

В картофельное пюре сахар не нужен исходя из технологии приготовления. Но если исходить из Ваших личных вкусов то да можете добавлять сахар. Но вот например в скандинавских странах целый отварной картофель обжаривают на сливом масле и в сахаре. И это хоть и не обычно но очень вкусно. И в принципе если из такого картофеля потом сделать пюре то оно будет сладкое. Так что если исходить из скандинавской кулинарии то сахар в пюре это будет даже нормальным.