Для приготовления этого шведского блюда будут нужны пять картофелин, один желток, две больших ложки муки, триста грамм отваренного мясного фарша, одна луковица, подсолнечное масло, поваренная соль, чёрный молотый перец.
Сначала почистим картофель и сварим его в кастрюле с водой до готового состояния. Положим отваренный картофель в глубокую миску и толкушкой разомнём в пюре. После остывания пюре просеем муку, присоединим куриный желток, всыпем немного поваренной соли и перемешивая замесим тесто.
Мясной фарш вместе с нарезанным луком обжарим на сковородке с подсолнечным маслом.
Из теста скатаем шарики и слегка ладошкой сплющим в лепёшку. В середину этой лепёшки положим начинку и защипнём края.
Положим заготовки на противень, польём подсолнечным маслом и отправим в нагретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут готовый кропкакор подадим со сметаной на стол. Приятного аппетита!
К жареной или запеченной курице или утке очень подходит картофельное пюре с яблоком..Варите картофель .минут через10 добавляете 2 очищенных нарезанных зеленых яблока..Солите.лаврушку кидаете и довариваете.как обычно.Затем сливаете воду.но оставляете чуток.И разминаете все в пюре с добавлением кусочка со спичечный коробок масла.
Если у вас такой сорт, что внутри долго варится, нужно его варить на медленном огне под полу-прикрытой крышкой. Говорят, ложка маргарина, добавленная в воду, улучшает результат.
Есть разные сорта картофеля. Некоторые не развариваются совсем, и словно стекловидные - это низкая крахмалистость плода так сказывается.
А бывает, картошка разваривается так, что пока дождешься, чтобы сварилась вся, она как чешуйками постепенно вся развалится и будет картофельный бульон. Это говорит о том, что сорт слишком крахмалистый. Эту картошку хорошо добавлять в суп для навара, и запекать. Тогда она нежная и никуда не денется запеченная - не растворится. Даже при жарке такой картофель становится похож на толчонку. Но тем не менее, вкусный все равно. Если видели синий картофель, "негритянкой" его зовут в народе - как раз этот и разваривается полностью.
Когда такой салат раскладывают по тарелкам, вот этот первый слой - селедку просто не всегда удается захватить полностью, он рассыпается кусочками. Теряется смысл "Селедки под шубой" - получается, что сельдь сама по себе, овощная шуба тоже отдельно. Картофель (совсем чуть-чуть) в первом слое закрепит следующий рыбный слой, не давая ему вместе с луком бегать и скользить по дну салатника. Так удобнее - в тарелке окажутся все слои салата.
Последовательность слоев такая:
картофель (чуть-чуть)
селедка
майонез
лук (можно замариновать)
яблоко
картофель
майонез
морковь
майонез
свекла
майонез
яйца куриные
зеленый лук, укроп (по желанию).
Овощи, яблоко и яйца натираются на терке.
Жареный картофель - типичное блюдо не только в России, Украине и Белоруссии. Любят и очень вкусно готовят его в Германии.
Сразу замечу, что ни во Франции, ни в Италии такой картофель не в почёте. Там больше запекают и используют в составе различных блюд.
Вернёмся к немецкой кухне. Традиционно для жареного картофеля (сырого или предварительно отваренного) используется немного специй: соль, перец. Обязательно - много лука.
Чаще жарится картофель с добавлением особой смеси, которая так и называется - Bratkartoffelgewürz/ специи для жареного картофеля.
В состав входят такие ингредиенты: красная жгучая паприка (1 ч/л), мелкая морская соль (1 ч/л), тёртый мускат (1/2 ч/л), сухой майоран (1/2 ч/л), сухой розмарин (1/2 ч/л), молотый тмин (1/2 ч/л), смесь молотых перцев (чёрный, белый, красный, зелёный)-1ч/л, молотые сухие лук и чеснок (1ч/л), сахар (1/2 ч/л).
