Цвет у ряженки больше кремовый чем желтый. Это достигается путём длительного томления в духовке, приблизительно от 4 до 6 часов. Раньше томили в русской печке домашнее молоко, остужали до комнатной температуры, добавляли закваску или сметану, разливали по баночкам, накрывали полотенцем и ставили в тёплое место до тех пор пока она не загустеет. Вкус у такой ряженки был отменный.
По-моему мнению, каждый день или через день желательно давать детям кисломолочные продукты.
Моя дочка до 3-х лет очень любила обычный магазинный кефир, но после 3-х лет кефир перестала пить-по-этому сейчас кефир практически не пьёт-изредка удаётся её уговорить выпить жидкий кисломолочный напиток типа Растишки или сладкий йогурт, и детские творожки изредка ест.
Готовлю йогурт, получается очень вкусно и полезно, я главное чень просто. Для этого даже не обязательно иметь мультиварку или йогуртницу. Итак, покупаем молоко, я использую Простоквашино отборное, не знаю почему, но из обычного Пискаревского, например, не получается. И еще нам понадобится йогурт Активия классическая, можно и с каким-нибудь вкусом купить, но тогда у йогурта или кефира будет привкус небольшой. Смешиваем литр молока и баночку йогурта. Я смешиваю прямо в баночках, в которых буду хранить. И ставим на 6 часов в мультиварку или йогуртницу, или просто в теплое место, можно даже поставить на батарею в зимний период, тогда к утру у вас будет готов кефирчик. Во все это великолепие можно добавлять мед, варенье, ягоды. Очень вкусно. Кстати получившийся йогурт можно использовать как закваску для следующего йогурта.
Отличие йогурта и кефира в закваске. Для заквашивания кефира используется специальный кефирный грибок, а йогурт заквашивается при добавлении в молоко небольшого количества живого йогурта. А по воздействию на организм они очень схожи - оба улучшают работу ЖКТ, содержат кальций...
Йогурт СКИР - это исландский обезжиренный йогурт, который содержит, кроме обычных культур, сычужный фермент, широко используемый в сыроварении.
СКИР - очень густой, мягкий и совсем не жирный йогурт. В нем содержится много белков, сахара нет или совсем немножко, вкус продукта терпкий и очень необычный.
Консистенция этого йогурта приближается к сыру.
