Как приготовить сыр Филадельфия дома?

Прекрасный вопрос! Вы знаете, я с радостью вам предложу рецепт, по которому я делаю сыр "Филадельфия". Думаю, что этот рецепт понравится тем девушкам, которые часто делают в домашних условиях роллы).

Рецепт очень простой и нам понадобятся самые простые продукты. Итак:

• молоко (любой жирности. Я беру домашнее) - один литр;
• кефир - одна пачка 0,5 литра;
• одно яйцо куриное;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• соль и сахар по одной чайной ложечке.

Выбираем подходящих размеров кастрюльку и наливаем молоко. Доводим его до кипения, постоянно помешиваем. Затем кладем соль и сахар. когда все растворилось, выключаем плиту. Дальше, ничего не ждем, а сразу льем кефир. Помешиваем постоянно. Готовим марлю в два слоя и выливаем нашу основу. Пусть себе спокойно стекает, занимаемся яйцом. Его очень хорошо взбиваем с лимонной кислотой и вводим в творог. Хорошо перемешиваем и можем угощать своих родных. Кстати, этот сыр такой вкусный, что его можно просто смешать с зеленью (петрушкой, укроп, зеленый лук и чеснок) и есть с багетом).

Мой рецепт приготовления сыра Филадельфия, мне кажется, несколько проще и к тому же без лимонной кислоты, то есть желудку явно лучше будет ))

Ингредиенты:

Кефир (2,5%) - 1л ((я всегда беру две пачки по 0,5 в пленке)

Сметана (20%) - 0,5 л (тоже в пленке)

Соль, зелень - по вкусу

Сейчас поймете, почему беру кисломолочку в полиэтиленовой пленке. Продукты кладу в морозильник на ночь. Утром совершенно заледенелые пакеты взрезаю, достаю ледяные кефирные и сметанный брикеты. Пленочная упаковка легче всего удаляется с замершего продукта. Беру посудину, ставлю в нее дуршлаг, затем два слоя марли, укладываю заледенелые кефир и сметану и забываю про это все часов на 11-15. Специально врошить ничего не надо, вообще лучше не трогайте, пусть размораживается и тает все само собой. Имейте в виду, что посудина, в которой будет находится это сооружение, должна быть достаточно глубокой, потому что туда сольется около 1 литра оттаявшей сыворотки.

Зимой дома прохладнее, поэтому времени на полную разморозку уходит больше, около 20 часов. Консистенция оттаявшего продукта должна быть похожа на крутое тесто для пельменей, как-то так. Проверяйте это, нажимая на марлевый мешочек. Вообще, я заметила, пусть лучше больше сыворотки выйдет. "Пересушенный" продукт можно довести до ума, добавляя по чуть-чуть выделившейся сыворотки, а вот недосушенный на хлеб жидким будет мазать трудновато ))

Готовый продукт выложите из марли, подсолите так как считаете нужным (Я иногда вообще не солю) и пропустите через блендер. В принципе, этого можно и не делать, если вам нравится чувствовать на языке определенную крупинистость. Но мне вариант после блендера нравится больше, намного нежнее получается.

Потом можете добавить по желанию мелко нарубленную любую зелень, ту, что больше любите. У меня это укроп или петрушка, или орегано и др. Главное, зелень должна быть свежей, а не сушеной.

Такой вариант сыра филадельфия я люблю использовать в бутербродах или промазывать им блины.

Приятного аппетита?

Советую попробовать этот рецепт сыра Филадельфия, мне очень нравится, получается даже лучше покупного и что самое главное дешевле! Для приготовления понадобятся всего 4 продукта: жирная сметана от 25 % жирности, обычный йогурт белый без добавок, чайная ложка соли без горки, пол чайной ложки сока лимона.

Смешиваем 350 гр сметаны, 280 гр йогурта, соль, сок лимона. Берем емкость, ставим на нее сито, чтобы стекала жидкость, на сито нужно положить марлю и выливаем нашу творожно-йогуртовую смесь, накрываем марлей и сверху ложим какой нибудь груз. Убираем в холодильник на сутки и сыр будет готов.