Ингредиенты для "Маринованные маслята":
Маслята (грибы, отварные) — 1 кг
Соль (крупная) — 4 ч. л.
Сахар (песок) — 2 ст. л.
Специи (лавр.л.,перец гор., гвоздика.) — 1 ст. л.
Уксус (70%) — 3 ч. л.
Чеснок (свежий) — 4-5 зуб.
Масло растительное — 4 ст. л.
Рецепт "Маринованные маслята":
Отваренные грибы откинуть на сито, дать стечь воде, а в это время готовим маринад:1 литр воды+сахар+соль+специи(перец горошком, лавр. лист, гвоздика.... )Как только маринад закипит, опустить в него грибы, дать закипеть, затем добавить уксус и мелко порубленный чесночек(свежий). Плиту выключить, но грибы не убирать, пусть потомятся. Горячими грибы раскладываю в чистые(не стерильные)банки, поливаю чуть-чуть раст. маслом, только чтобы покрыть грибы, закрываю крышками, оставляю на столе, чтобы остыли, затем убираю в холодильник!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Это маринад на любые грибы, которые можно мариновать!
Правильная обработка грибов — залог сохранения полезных свойств и витаминов в них.
Собранные дары леса необходимо перебрать, очистить их от земли и насекомых. Края ножек аккуратно обрезайте ножом.
Тщательно промойте грибочки в холодной воде, но не замачивайте их.
Чистые боровики разложите на полотенце для просушивания, затем, когда уйдёт лишняя влага, приступайте к их заготовке.Заморозка позволяет сохранить собранный урожай боровиков в неизменном виде на долгие месяцы. Для этой цели отберите самые красивые, крупные, упругие грибочки. Их можно оставить в морозильной камере целыми или нарезать тонкими ломтиками. Выложите белые грибы на подносе так, чтобы они не склеивались, и отправьте в морозилку. Через 3 часа достаньте твёрдые грибы из холодильника, сложите в целлофановый пакет и снова поместите туда. А также можно использовать пищевые пластиковые контейнеры с плотно закрытыми крышками.
И для белых грибов, и для опят, и для маслят у меня маринад одинаковый.. А мариную я эти грибы так: сначала отвариваю грибы с полчаса, снимаю пену, грибы из отвара не вынимаю и начинаю добавлять специи по вкусу.
Обычно я кладу туда нарезанные стебли укропа, добавляю черный перец горошком, душистый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Докладываю соли до кондиции и добавляю уксус по вкусу. Довожу до кипения, немного провариваю, и оставляю это варево до утра.
Утром, в остывшем маринаде, лучше чувствуется вкус грибов. Добавляю чего не достает, или соли или уксуса и еще раз довожу до кипения. После этого горячие грибы раскладываю по стерильным банкам и закрываю жесткими капроновыми крышками. Чтобы они лучше надевались, держу их в кипятке. Никогда не закатываю маринованные грибы железными крышками.
Сейчас идет активная пора заготовок в зиму, и если вы любитель грибной охоты, то хочется побаловать себя зимой маринованными грибочками.
Если использовать одну чайную ложку 70% уксусной эссенции на один литр маринада для грибов, то получится вкусный маринад и в меру острый.
На поллитровую баночку потребуется половина чайной ложечки эссенции.
На полтора литра маринада потребуется полторы чайных ложки, а на два литра маринада для грибов, их потребуется две.
И соответственно на трехлитровую банку нужно класть три чайный ложки эссенции.
Получается вкусный маринованный продукт, который всем понравится.
Для приготовления этого блюда понадобятся один килограмм лисичек, две маленькие ложечки сушёного укропа, один стакан девятипроцентного уксуса, две маленькие ложечки соли, одна маленькая ложечка гвоздики, одна маленькая ложечка чёрного перца горошком, половина маленькой ложечки молотой корицы, по одной маленькой ложечке подсолнечного масла на каждую банку, кипячёная вода. В первую очередь, промоем килограмм грибочков, положим их в ёмкость мултиварки и вольём воду. Нажмём кнопку "суп" и проварим грибочки десять миут. Через десять минут, промоем лисички ещё разок и опять положим в мультиварку. Вольём стаканчик водички, стаканчик уксуса, всыпем специи, соль и перемесим. Нажмём кнопку "тушение" и поставим на шестьдесят минут. По прошествии этого времени, разложим грибы в простерилизованные банки, нальём маринад, по ложке подсолнечного масла и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём кышками вниз, закутаем одеялом и дадим время банкам остыть. Остывшие банки с грибами уберём на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
