Эти продукты содержат в себе долю воды. При процессе обработки - обжаривании , вода которая присутствует в мясе выделяется в виде сока. При этом наш продукт уменьшается в объеме. Все это зависит от длительности воздействия - обжарки. Чем дольше мы будем жарить , тем больше выделиться воды и тем больше уменьшиться объем продукта. Выделение воды будет процессом уменьшения веса как раз на такую величину , сколько весит сама вода. Теоретически можно жарить пока мы не получим сухари из мяса. Если принять что в мясе в зависимости от возраста может быть до восьмидесяти процентов воды , то удалив всю воду , в процессе жарки , останется только двадцать процентов от первоначального веса. То есть одна пятая.
Совсем от сока, при запекании, не избавиться, это факт. Но уменьшить можно.
Это, как-бы, совсем старая штука. Не нужно солить кус мяса или рыбы до готовности.
Запекать мясо - крупным куском. Птицу - только на спине печь.
Ибо соль, али другие минеральные приправы провоцируют соковыделение (сокоотделение?).
А лучше - вообще не солить.
А пользоваться соусами. Рецептов - мильоны.
При запекании использовать только травки, а параллельно готовить соус.
И будет вам радость.
Для дополнительного аромата можно вспороть брюшко рыбы и положить под жабры пучок зелени. Объём пучка подбирается в зависимости от размеров рыбы. Горный сельдерей идеален для такой рыбы, как судак и щука. Но если вы не можете найти такую зелень, возьмите молодые побеги чеснока и лука. Хочу сразу предупредить, что петрушка, укроп и сельдерей придают специфический привкус рыбе, вот почему перед копчением допускается использование лишь небольшого их количества.Опытные люди советуют постоянно экспериментировать с приправами. Только так, опытным путем, можно выявить идеальную комбинацию продуктов. Можно обкладывать рыбу перед копчением кружочками баклажанов и кольцами сладкого перца. Вместе со свежей зеленью внутрь рыбы можно положить консервированный чеснок и стебли черемши.
Добавлять специи рекомендуется всегда перед началом копчения.
Возможны такие варианты:
-невкусно приготовлено
-некрасиво выглядит блюдо
-ребёнку кто-то внушил, что животных нельзя есть ( сейчас таких людей много)
-ребёнку просто не нравится эта еда, такой у него вкус
Можно спросить об этом у самого ребёнка, в 6 лет он вполне сможет объяснить.
Мне на ум только одно такое блюдо пришло, называется ФОРШМАК (блюдо еврейской кухни). Для его приготовления используют мясо и селёдку, а также картофель, лук и перец - всё это дело запекают в духовке. Сама не пробовала, но говорят, что очень вкусно получается.
