Делаю тесто на глаз, если это дрожжевое то тесто должно быть легким и консистенция как очень жирная сметана когда ложка стоит, после формирования хлеба нужно дать постоять в течении 45-60 минут чтобы тесто поднялось и только после этого выпекать в горячей духовке.
Нельзя сказать, что это сильно страшно, когда крышка с силиконовым ободком немного ездит на сковороде, но это и нехорошо. Она должна плотно прилегать.
Проверьте, что с ободком, возможно, что где-то он отклеился, или отходит, либо вы просто неплотно закрываете крышку.
В принципе, она не должна ездить, так как при приготовлении может образоваться щельл, через которую будут выходить брызги от приготовляемого блюда. А это испачканная плита, которую потом придётся отмывать.
Внимательно посмотрите на ободок на крышке. Возможно, что его просто надо подправить, если он снимается, или приклеить.
Пирожки пригорают, потому что большой накал сковороды, надо уменьшить нагрев.
А пирожки разваливаются тут несколько причин,не промесили тесто.Либо сделали тесто тугим, поэтому оно не склеивается на швах пирожков, либо не дали тесту подняться(выходиться). По пробуйте при лепке пирожков по меньше добавлять муки.
При работе с мастикой нужно учитывать, что толщина раскатывания должна быть 2-3мм. Толще - плохо, тонше также нельзя (будут видны все неровности и погрешности).
Рваться мастика может из-за того, что она или была раскатанна слишком тонко, или же была приготовленная на пудре крупного помола. В таком случае кристаллизованный сахар рвёт тесто.
В любом случае, если мастика порвалась, ее нужно перекатать. Если же такой возможности нету, то место разлома смазать растительным жиром и приутюжить кондитерским утюжком.
Я проводила такой эксперимент. Чтобы как-то компенсировать недостаток вкуса и не получить в итоге кусок теста, добавила апельсиновый ароматизатор.
Впрочем, это не очень помогло. Технически получился обычный пирог, но домашние его есть отказались. Я даже не могу объяснить, что получилось на вкус. Но без какао это можно есть только от большого голода.
Хотя, может и найдутся любители.
