Положить в мультиварку: воду, картошку, морковку, капусту, томатную пасту, свеклу - все, что Вы добавляете в борщ. Поставить программу СУП.
Обжарить сало, положить его в борщ ближе к концу приготовления, добавить специи и зелень.
Сало можно сварить, не обжаривать, так блюдо будет более диетическим. Для этого бросьте сало в воду и сварите немного его, потом уже другие ингредиенты.
Делаю заготовку заранее.
Беру любое сало (соленое, свежее).
Измельчаю мясорубкой с чесноком и зеленью, молотыми лаврушкой и черным перцем.
Из массы катаю шарики размером с грецкий орех, раскладываю их на доске и замораживаю .
Затем все ссыпаю в пакет полиэтиленовый и храню в морозилке.
Использую ( по 2 шарика на 2 литра - кладем перед окончанием варки, минут за 7 - 10 ) не только в борщи, но и в жареную картошку, мясо, курицу.
Баранина будет очень Вам благодарна, если Вы будете готовить ее с чесноком и зеленью. Подойдут петрушка, кинза, базилик. Причем чеснок нужен для того, чтобы подчеркнуть изысканный вкус и запах баранины, а не отбить неприятные запахи. Чтобы блюда из баранины не источали неприятный запах, который многие называют "специфическим запахом баранины", нужно правильно ее разделывать. Думаю, Вы не режете барана сами, а покупаете его различные части, как я. Чаще всего я беру окорок. Из него нужно вырезать лимфоузел, именно он в себе содержит неприятные "специфические" запахи. Вырежете его, и ничего пахнуть не будет.
А вообще добавляйте специи на свой вкус. В еде главное, чтобы она приносила удовольствие Вам своим вкусом, а не соответствовала чьим-то представлениям о правильном приготовлении.
Я не понимаю, как его можно не любить. Мне кажется, те, кто говорит, что сало - гадость редкая, просто никогда не пробовали вкусно посоленного качественного сала.
У сала единственный недостаток - как закуска подходит только к водке и самогону, закусывать им виски, коньяк или ром - извращенцем пищевым нужно быть.
Главное преимущество сала в наше время перед мясом и мясными различными деликатесами - не нашпиговано, не нашприцовано оно всякой дрянью. Стопроцентно натуральный продукт с высокой пищевой ценностью по доступной почти каждому цене.
Но пришла беда, откуда не ждали. От кого, вернее, не ждали - украинцы научились изготовлять фальшивое сало :(
Сало в бочке можно закоптить двумя способами: горячим и холодным. Куски сала при копчении в бочке могут размещаться в подвешенном состоянии или на решетках.
Горячее копчение выполняется следующим образом. На дно бочки выкладывается слой мелкой стружки или опилок ольхи, вишни, яблони или других деревьев, по вкусу. Сверху бочка прикрывается крышкой или сукном, войлоком, джутовой тканью. Под днищем разводится костер для создания внутри бочки температуры, при которой опилки будут тлеть с выделением большого количества дыма. Сало при таком способе не только пропитывается запахом дыма, но и подвергается термической обработке.
Холодно копчение отличается от горячего тем, что сало не испытывает температурной нагрузки, а только впитывает в себя аромат дыма. Чтобы закоптить сало холодным способом в бочке понадобится длинная труба и печка. При этом, чем больше длина трубы, тем сильнее охладится проходящий по ней дым. Далее процедура сходна с горячим копчением: в печку закладываются опилки, под ней разводится костер. Дым., который образуется при нагревании опилок по трубе поступает в бочку.
Процесс холодного копчения длится намного дольше, чем горячего. Иногда для этого требуется коптить продукты в течение суток и более. Коптить обоими способами можно не только сало, но и птицу, мясо, рыбу.
Альтернативой костру для нагревания бочки либо печки может быть газовая горелка или паяльная лампа.
