Варенье из вишен с косточкой (очень хорошо к чаю) и варенье из вишен без косточки.
Компот. Очень вкусна вишня из компота, поэтому мы заполняем ягодами всю банку до верха, зимой едим только их, сироп выливаем.
Заморозить, с косточкой или без. Использовать зимой для тех же компотов, как начинку в пироги и вареники, просто съесть с сахаром.
Насушить или навялить, но здесь требуется навык и знание технологии. Бабушка рассказывала, что у неё на родине вишню так мастерски завяливали, что она получалась как изюм, мягкая, после распаривания из неё делали пироги.
Вишнёвый сок - получается очень концентрированным, стоит разбавлять водой. Это уж по вкусу.
Натуральная вишня без сахара, без косточек. Использовать в выпечке и просто так. Рецепт уже приводили в другом ответе.
А самое моё любимое блюдо из вишни это вареники на пару. Вишня обязательно без косточек, чтобы есть без опаски.
Королевская ватрушка.
Ингредиенты:
0,5 кг. свежего творога
250 гр. маргарина.
2ст. муки
200 гр.сахара
1г. ванилина
3 яйца.
Способ приготовления:
маргарин доводим до мягкого состояния и смешиваем его с мукой, перетираем его с мукой до образования мелкой крошки. Творог, яйца, сахар, ванилин смешиваем и взбиваем на блендаре до воздушного состояния. Берем форму смазываем ее сливочным маслом, на низ выкладываем равномерно 1/3 крошки, затем 1/2 часть творожной массы, затем опять половина крошки, оставшуюся массу и сверху посыпаем крошкой. Подогреваем духовку до 200 гр. и печем 15 минут. Ватрушка готова. Приятного аппетита. Быстро и очень вкусно. Дети просто обожают.
Классический вариант начинки - это очищенная мелкорубленая тыква с мелконарезанным или тертым на терке сыре. Пирог проще всего делать наливным из жидкого теста на кефире: мука, крупа, сахар, соль, яйцо, кефир, сода, растительное масло. Две трети выливается на форму 26 см, покрытую пергаментом, выкладываетс начинка. И заливается сверху оставшимс тестом.
Сто пятьдесят грамм холодного сливочного масло нарезать крупными кусками, добавить тристо грамм муки, немного соли и порубить до образования крошки. Затем перетереть руками, добавить семь столовых ложек холодной воды и замесить получившееся тесто. В смазанную маслом форму выложить тесто и равномерно распределить по дну и бокам, и поставить в холодильник.
Для приготовления начинки морковь, цукини и кабачок нарезать тонкими полосами (и кабачок, и цукини нарезать с кожицей). Желательно чтобы полоски были одинаковыми по ширине. Затем в подготовленную форму выложить овощи, начиная от края формы к центру, чередуя овощи. Для заливки взбить 4 яйца, добавить триста миллилитров молока, несколько зубчиков измельченного чесночка и около 150 грамм натертого сыра, добавить соль и хорошенько перемешать. Залить приготовленной смесью овощи - так, чтобы сыр и заливка были распределены равномерно по всей поверхности. И выпекать в духовке порядка 60-70 минут. Приятного аппетита)
Знаете, никто вам точно не скажет сколько надо сахара на вишневое вино, а если кто-то и скажет точно - не верьте - врет.
Дело в том, что вишен довольно много сортов и все с разным содержанием сахара - ведь вы не сравните же раннюю шпанку, к примеру с Владимиркой и другими поздними сортами, которые аж черные.
При приготовлении вина я вам советую просто действовать методом тыка - засыпаете сахар, ждете когда сусло перестанет бродить, пробуете и если вас не устраивает сочетание кислоты и сахаристости, то добавляете еще сахара и опять ждете окончания брожения и вновь пробуете, пока не добьетесь идеального, для вас лично, сочетания.
Кстати, из вишни получается прекрасное вино, а если в сусло добавить еще и малинового сусла в сочетании 3:1, то получите на выходе вино очень напоминающее по вкусу марочные крымские портвейны.
