У всех людей вкусы разные, поэтому все дополнительные ингредиенты типа сметаны, зелени и т.д. добавляются по желанию.
Лично мне присутствие сметаны в мясной сборной солянке очень по вкусу! Это сытное и очень вкусное блюдо люблю с детства, и всегда его подавали со сметаной и кусочком лимона. Причём с очень хорошей сметаной, которая отлично растворялась в солянке, чего сейчас не всегда можно купить.
Важно не перестараться, не положить сметаны слишком много, что бы она не "забила вкус" - должно быть гармоничное сочетание со всеми ингредиентами; как правило, для этого достаточно чайной ложки.
Варим бульон на куске говядины. мясо достаем и режем кубиками. Все что есть мясного - кубиками. Я обычно остатки сразу режу, складываю в пакет и в морозилку. Вкуснее получается - чем больше видов мяса, тем лучше. Сюда подойдут все виды колбас и сосисок, ребрышки и курица, сердце и т.п. Порезанные продукты делю на две части. На сковородке делаю пережарку лука и морковки, добовляю туда половину мясного ассорти, огурцы, маслины и жидкость из маслин, томат. Вторую половину мясного ассорти сразу в бульон, туда и пережарку, 1 ст. рассола с огурцов. Варю до мягкости огурцов и добавляю 2-3ст.л. каперсов.Из специй перец чер. и душистый, лаврушка. Подаю со сметаной и лимоном.
Мои замечания:
- каперсы должны быть обязательно
- огурцы должны быть соленые
- маслины обязательно
- солянка должна быть густая, если мало мяс. продуктов, добавить в пережарку пару ложек муки
- специй кроме перца и лавра больше никаких не надо, там и так все в гармонии
Недавно видела передачу Лазерсона, так вот он томатную пережарку с огурцами делал и в контейнере в холодильник. По мере необходимости варил свежий суп.
Очень вкусно получается если заменить оливки и маслины в солянки на огурчики корнишоны. Получается также пикантно, многим должно понравиться, я предпочитаю добавлять именно маленькие огурчики. По ценовой категории огурчики дешевле маслин и оливок. Также можно положить лимончик вместо маслин и оливок в солянку.
В солянку входят любые мясные продукты. Чем они разнообразней, тем солянка вкуснее. Туда входит отварное мясо, язык, колбасы и различные копчёности. Естественно входят маслины или оливки. Зажарку обычно делают лук с помидором, но на любителя могут добавить морковь и солёный огурец. В конце добавляется зелень и в тарелку ложится ломтик лимона.
Потому что несоленая солянка, это уже не солянка. Само название в корне имеет "соль".
Как же тогда можно солянку не солить?
Вот и получается, что в солянке есть соль, она соленая.
Не употребляли бы при приготовлении солянки соли, она была бы пресная.
Но называлась бы она, наверное, "преснянка"...
