Да тут ни один профессионал вам не ответит на такой вопрос.. Вы хоть бы написали что вы сотворили с вашим лососем. Если запекаете, то это будет один вариант ответа, если засолили и ждёте когда можно начинать есть, то это уже будет совсем другой вариант. А может вы его вообще в аэрогриле коптите или в микроволновке решили приготовить по быстрому. А вообще у рыбы не может быть какой то степени готовности, это вам не стейк говяжий, рыба из магазина должна быть только абсолютно готовой, без вариантов.
В общем, в следующий раз спрашивайте конкретнее.
Можно сделать обалденный соус к шашлыку. Перемолоть сливу без косточек в блендере вместе с помидорами, жгучим перцем,луком, чесноком и кинзой. Если нравится запах Амаретто(запах миндаля), можно разбить несколько косточек, ядра обжарить на сухой сковороде и тоже ввести в состав соуса с несколькими листочками мяты. Соус можно пропустить через сито и довести тем самым консистенцию до однородности, хотя с мелкими кусочками тоже неплохо!
Если вам захотелось приготовить соус с красным вином для мяса и вдруг оказалось, что в доме нет вина, стоит задуматься, чем можно заменить.
Но помните, что при любой замене, вкус все равно будет отличатся, но вдруг он понравится вам даже больше чем классический вариант.
Итак, чем можно заменить вино, есть несколько вариантов:
Красный винный уксус, он также довольно кислый и вкус с его использованием будет не слишком отличаться от рецептурного варианта.
Вместо вина можно добавить один из трех соков: гранатовый, виноградный и клюквенный, но при этом стоит помнить, что в стакан с соком надо добавить ложку (столовую) уксуса.
Еще вариант это использования бульона, можно использовать куриный, говяжий или овощной, но в него тоже следует добавлять немного уксуса.
Самое простое - блинчики всех сортов! Тем более скоро масленица.
В тесто для блинчиков не нужны яйца или масло, там только вода, мука и соль.
Чтобы блинчик не прилипал к сковородке ее нужно смазать очень тонким слоем, например кусочком сала - это минимум использования жиров.
Начинка может быть любая - каша, вареное мясо и рыба, творог, бобовые...
А вообще, без масла жить плохо, для организма плохо. Но это смотря какое масло использовать. Сливочное не дает почти никаких полезных веществ, растительное является средне полезным для кожи и волос. Как ни странно, самым полезным жиром является свиной жир, который содержит в себе и растительные и животные аминокислоты. Он же содержит минимум углеводов, есть даже диеты основанные на сале.
Если соус получается жидким, а под рукой нет муки, то можно загустить его крахмалом. Пару столовых ложек крахмала развести водой или молоком, либо остывшим мясным бульоном(понадобится четверть стакана жидкости). Затем струйкой влить в сковородку, в которой аппетитно скворчит мясо вперемешку с луком,специями,разбавленной томатной пастой или помидорами. Любители овощей добавят тёртую морковь(или не поленятся измельчить её кубиками, соломкой, а особо старательные искусницы - звёздочками!). Вкусно получается, когда томатную пасту смешивают со сметаной или сливками. Пропорции хозяюшкам лучше выбирать по своему наитию. Особый дразнящий аромат придаёт растертая зира. Может, в закромах найдётся грибной порошок... Щепотка зиры или порошка из лесных грибов сделают ваш соус образцом кулинарного искусства. Если в качестве загустителя захотите применить муку, то лучше сразу смешивайте лук с мукой(2 средние луковицы измельчите и смешайте с двумя столовыми ложками муки), обжаривайте его вместе с мясом или без оного, а потом уже добавляйте другие ингридиенты и жидкость. Тогда лук в соусе получится гораздо вкуснее!
