На 1 литровую банку при консервировании помидоров нужно класть примерно 1/3 чайной ложки либо чуть меньше половины чайной ложкилимонной кислоты, так как на 3-х литровую банку кладется обычно 1 чайная ложка лимонной кислоты с совсем небольшой горкой.
Рецепт приготовления аналогичен с тем, как закрывают на зиму банки с уксусом. Только вместо уксуса кладется лимонная кислота либо в маринад, который готовится отдельно, а потом вливается в банку к помидорам. Либо кислота добавляется прямо в банку вместе с сахаром и солью, а затем заливается горячей кипячёной водой. Только не прямо кипятком, а где-то 90 - 95 градусов.
В заранее простерилизованные банки укладываем слоями цветную капусту и помидоры. Капусту разделяем на соцветия, а томаты лучше брать небольшого размера. Заливаем банки кипятком и оставляем минут на 10. Затем воду сливаем и кладем перец, гвоздику, лавровый лист, зелень, чеснок.
Готовим маринад: на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 2-3 столовых ложки сахара и 1 ложку эссенции. Доводим до кипения.
Полученным маринадом заливаем банки с овощами. Закрываем стерильными крышками и ставим в теплое место.
Для приготовления потребуются примерно 3-3.5 килограмм плотненьких спелых помидор, примерно 3-3.5 килограмм мякоти спелого арбуза, 1 стручок горького перца, 5 литров воды, 5 больших ложек поваренной соли, 20 больших ложек сахарного песка, 50 миллилитров 9-процентного уксуса (на одну 3-литровую банку).
Для начала арбузную мякоть нарежем на кусочки и удалим семена. Помидоры хорошенько промоем. На дно чистой 3-литровой банки положим примерно 2 сантиметра горького перца, уложим помидоры, потом куски арбузов, немного встряхнём и снова положим помидоры и арбузы.
В кастрюлю нальём 5 литров воды, всыпем поваренную соль, сахарный песок, хорошенько перемешаем и отправим на огонь для кипячения. После закипания сразу зальём банки кипящим раствором, прикроем крышками и на 10 минут оставим их в покое. Через 10 минут сольём раствор снова в кастрюлю и отправим на огонь. В каждую банку нальём по 50 миллилитров уксуса, кипящий раствор и закатаем крышками. Аккуратно перевернём, укутаем и оставим остывать. Остывшие банки с помидорами и арбузами отправим на хранение в погреб. Приятного аппетита!
С удовольствием поделюсь своим рецептом маринования помидор.
На дно 3-хлитровой банки уложите помытые листья черной смородины (3-4 шт.), петрушку (4-5 веток вместе со стеблем) и начинайте укладывать помидоры. Дойдя до средины банки добавьте лавровый лист, порезанный полукольцами лук (полголовки) и кусочек горького перца чили. Доложите помидоры до верха банки. Можете положить несколько кусочков болгарского перца.
Таким образом наложите 5 трёхлитровых банок.
Вскипятите воду и залейте банки с помидорами, прикрыв жестяными крышками и укутав одеялом на 15-20 минут.
Тем временем готовим маринад для помидор:
на 5 трехлитровых банок берем 7 л воды, 10-12 стограммовых стопок сахара, 3 стограммовых стопок соли и 3 стограммовых стопок уксуса.
С банок слейте воду, добавьте перец горошком (черный и душистый) и залейте маринадом. Закатайте банки и укутайте одеялом, перевернув вниз горлышком, до остывания (на 3-5 дней).
Помидоры по-грузински,это на самом деле прекрасная зимняя заготовка из зеленых плодов помидор,которые нафаршированы чесноком и зеленью.И помидоры для этой заготовки нужно собирать с огорода зеленые и твердые.И это будет прекрасной закуской на вашем столе в зимнее время,сплошные витамины.Их можно подавать к картофелю и другим блюдам, любо использовать,как самостоятельную закуску с маслом.
Потребуется время,чтобы их приготовить,процесс не совсем простой.И вам будут нужны для заготовки помидор- томаты зеленые-два килограмма,пять штук перцев сорта пепперони,одна головка чеснока,и по одному пучку зелени петрушки,кинзы,а также сельдерея и двести граммов соли.
Сорт томатов Хурма желтоплодный, помидоры очень сладкие, из них получается очень вкусный сок, который можно использовать для приготовления помидор в томатном соке, можно взять красные помидоры, тогда получатся красивые консервы. Томаты сорта Хурма не следует использовать для маринования и соления, они очень мягкие и при приготовлении просто расползутся.
