Почему большинство людей покупают не крупную а мелкую картошку?
Смотрю, в магазинах люди выбирают не крупную, а то и вовсе мелкую картошку, а крупную почти никто не берет.Почему, из каких соображений? Я-то как раз всегда выбираю самую крупную - ее гораздо быстрее и удобнее чистить, да и отходов меньше. А мелочью возиться замучаешься, и половина уйдет в отходы.
Все овощные "переростки" значительно уступают по вкусу своим средне взвешенным родственникам. Всегда есть подозрение о недобросовестности производителя применившего в избытке удобрения и стимуляторы роста.
На даче исключительно органическое земледелие, выдающиеся экземпляры случаются, но не часто, зато все исключительно вкусно.
Мелкую картошку можно сварить быстро в мундире и потом почистить, тогда в отход пойдет только тоненькая шкурочка. При такой варке еще и сохраняется калий, а не вымывается как при варки уже очищенной. К тому же мелкая картошка стоит дешевле.
Еще одной причиной может быть и то что в крупной картошке может попадаться дуплистая ( в середине трещина) при чистке такой картошки, приходится вырезать и серцивину, а у мелкой такой ситуации не будет.
А я просто крупную на несколько частей разрезаю и отвариваю. Дуплистая, кстати, мне ни разу не попадалась. Наверное, дело в том, что я не выбираю из горы картошки крупые, а просто беру крупный сорт.
Можно конечно и так, но при варки в мундире, как я уже писала, очень хорошо сохраняется калий, кожура просто не дает ей выйти из картошки, а если разрезать на несколько частей - калий при варке плавно вымоется из клубня в водичку. Вам наверно везет на крупную картошку, а мне частенько попадается дуплистая, в основном в продолговатых клубнях.
Крупная картошка сама по себе никогда такой не вырастит. Большая, значит ей досталась огромная доза удобрений и в ней содержится наибольшее количество нитратов. Вот лично мой критерий отказа от крупной картошки.
Тут не угадаешь, может крупная картошка и вырастит без удобрений, на хорошей плодородной земле. А может и мелкая быть напичкана так пестицидами и нитратами, что и скоту отдать не возможно. У нас в районе один фермер-любитель так вот вырастил картошку, за сезон обработал ее 3 раза от жука, 5 раз от фитофторы и 1 раз от сорняков, а в итоге лаборатория забраковала, сказали что ее даже на корм скоту нельзя давать отравится.
Тут палка о двух концах. С одной стороны, да - объем растет как куб линейных размеров, а площадь поверхности - как квадрат. Поэтому чем крупнее картофелина и чем ближе её форма к шару, тем меньше потери при чистке. Но не так уж редко картофелина внутри оказывается порченой, когда большую её часть приходится отправлять в ведро. Одно дело - если это корнеплод на 50 г, а другое - на 500 г.
Вообще оптимально брать среднюю картошку с максимально ровной поверхностью в форме эллипсоида вращения.
И раньше была крупная и мелкая картошка. Крупная росла не из - за удобрений, а из - за погодных условий и земли.На Украине раньше популярной была "американка", она давала хорошие урожаи на черноземе. В Белоруссии, на песчаном грунте, хорошо росла "репанка". В Крыму давал хорошие урожаи сорт "Крымская роза".
А теперь относительно мелкой картошки. Берут ее потому, что она быстрее варится, чем крупная.А люди в основном все занятые.Крупную картошку используют чаще всего для праздничных блюд - фаршируют,запекают крупными кусками с мясом ,делают чипсы. Да и мелкую картошку чистить удобно, в руке помещается. На посадку я обычно отбираю среднюю картошку, а если приходится садить крупную - разрезаю клубни с глазками на несколько частей.
Мелкая картошка меньше в себя набирает всяких нитратов и химии из удобрений - большая же картошка в период полного созревания впитывает все подряд из почвы и частенько попадается гнилая полость внутри именно от химии и по этому люди выбирают плоды поменьше , хотя и чистить их дольше и сложнее .
Крупный картофель покупают те, кто делает суп с картошкой, пюре, другие какие-то блюда.
А большинство людей готовкой просто не заморачиваются из-за отсутствия времени - помыл картошку (если купили мытую, то вообще можно не мыть) и кидаете в кипящую воду. Все. Ждем 20 минут и подаем на стол.
У нас на балконе сооружен специальный деревянный ящик, из довольно толстой древесины. К тому же он дополнительно утеплен. Там мы и храним картошку. Нужно отметить, что она там замечательно лежит до весны. Ну, а если морозы переваливают за 30 градусов, то в любом случае приходится вносить картошку в помещение. Правда мы уже давно не закупаем большие объемы картошки на зиму. Помню, когда я маленькая была, овощи на зиму закупались в гораздо больших объемах. Кстати нашла видео, отличный вариант ящика на балкон.
Для урожайности картофеля необходимо правильно подготовить и прорастить семенные клубни. Достаём из погреба за 30-35 дней до посадки, после 2 суток нагрева до комнатной температуры обрабатываем в растворе марганцовки, борной кислоты, золы и несколько капель эпина в течении 30-60 минут (температура 20-25 градусов). Не промывая раскладываем в овощные пластиковые ящики для просушки и ставим в тёплое тёмное место-через неделю появятся белые ростки длинной 1-1,3см. Этот момент важно не упустить-в тёплом месте ростки вырастают быстрее. Осматриваем клубни и с тонкими дефектными ростками клубни выбраковываем-это указывает на вирус или вырождение. Ростки должны быть крепкие и плотные. Качественные клубни выставляем на свет, но не на солнце.Ко времени посадки зелёные(!) ростки должны быть 3-5 см; с более длинными ростками неудобно высаживать и можно обломать- это тоже снизит общую урожайность.
Ну во-первых надо сказать, что картофель бывает трех видов:раннеспелый, среднеспелый и позднеспелый. Для более быстрых всходов картофеля, перед посадкой, его проращивают, выдерживая в теплом месте, но не на солнце в течении 1-2 недель до появления ростков. Таким методом вы можете определить всхожесть картофеля в будущем. После высадки клубней в землю под воздействием солнечных лучей клубень картфеля начинает отдавать свои питательные вещества и воду ростка, котрые в дальнейшем укореняются, а клубень погибает. Естественно необходим полив для получения хорошего урожая. Примерно через месяц появляются всходы. Под воздействием солнечных лучей всходы начинают зеленеть. Достигнув примерно 20 см на стеблях картофеля начинают появляться бутоны, начинается фаза бутонизации. Еще через неделю начинается фаза цветения. В период цветения практически одновременно начинается фаза клубнеобразования, которое зависит от количества поступаемой влаги. Начинается фаза накопления урожая. Окончание этой фазы можно определить по естественному отмиранию ботвы. Фазой цветения очень довольны колорадские жуки, поэтому в этот период надо приложить немало усилий по уничтожению этой живности, чтобы ваш труд не пропал даром. Высоких вам урожаев.
Вам нужно заготовить 120-150кг картошки. Если подвал теплый, то 100-120. Мы картошку используем почти каждый день. Нас 4-ро. 2-е взрослых и 2-е малышей. Иногда появляются дома 2 студента. В прошлом году мы купили 300 кг. Более 50кг выбросили. В этом году решили покупать 200 кг. Лучше весной-летом покупать молодую картошку, чем нехотя доедать старую.
его и ели раньше так. Да и что говорить, все дети любят сырую картошку погрызть. Конечно , когда много съешь, то скорее всего пронесет. А так в малых количестве она полезна. По крайней мере проблем с деснами точно не будет.
