При выборе замороженной рыбы в магазине обращаю внимание на следующие моменты:
-Не должно быть жёлтого цвета. Ни жёлтых пятен, ни плавников, ни глаз, ни общего желтоватого оттенка - это признак старого продукта.
-Шкурка должна быть целой, не повреждённой. Оторванные куски могут говорить о том, что рыбу неоднократно размораживали, так как размороженная рыба легко повреждается.
-Хвост и плавники не должны быть повреждёнными, сбитыми. У свежеё рыбы-целые плавники.
-Иногда рыба продаётся в ледяной глазури. Хранится она хорошо, но будет очень много воды, а рыбы -мало.
-Старайтесь покупать в проверенных магазинах, а не в первом попавшемся маркете.
Мы привыкли считать более дорогую рыбу более полезной. А в отношении омега-3 все не так. Вполне доступная по цене скумбрия - лидер среди рыб по содержанию омега-3. В 100 г скумбрии содержится 2,5 г омега-3. В дорогом лососе 1,8 г, в сельди 1,6 г. В любом случае, важно помнить, что омега-3 - это определенный набор жирных кислот, поэтому чтобы в рыбе было много омега-3 она как минимум должна быть жирной.
Зубатка - рыба не для жарки, поскольку структура ее водянистая. Она для тушения, как здесь уже правильно отметили. Так она сохраняет и вкус, и объем. Сама я эту рыбу обожаю (хотя не любитель рыбы) и готовлю ее очень просто. Большой кусок рыбы натираю солью, специями и в глубокую форму. Сверху порезанный репчатый лук и все это заливаю сметаной. И в духовку. Зубатка отдаст лишнюю воду, которая в смешении с луком и сметаной образует прекрасный соус. Еще я готовлю зубатку с картошкой в глиняном горшке. Очень вкусно. Попробуйте!
Да может,аллергия очень серьёзная болезнь,так что не шути с ней иди сразу к врачу!чтоб предотвратить аллергическую реакцию прими противоаллергический препарат.
Рыба в той или иной степени полезна любая, главное что бы она была не ядовитая. В речной рыбе больше фосфора и микроэлементов. А в морской рыбе полезен рыбий жир. Поэтому пеките, жарьте, варите и будьте здоровы.
