Моим домашним нравятся котлеты из щуки. Щуку чистим, отделяем от костей и "шкурки", прокручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере полученное филе щуки, добавляем прокрученный лук и свиное сало (щука сама по себе суховата, сало придает сочность), одно яйцо, специи (у меня смесь трех перцев). Вымешиваем полученный фарш, обмакиваем в панировочные сухари (если нет, то в муке) и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон. Получаются котлеты совсем не жирными, а сочными. Можно такие котлеты сделать на пару.
Вы имеете в виду, какая начинка будет подходящей за рыбных зраз? Тут все зависит от вида рыбы, морская она или речная.
С речной лучше всего подойдет яйцо и лук.
А вот в зразы из морской рыбы можно сделать начинку из жареных грибочков с луком, их нужно мелко нарезать и затем обжарить на масле.
Также будут актуальными зразы с начинкой из кальмара с сыром, его отваривают и перекручивают.
Сыр следует натереть и смешать с кальмаром.
Также можно приготовить начинку из яиц отварных и натертого сыра, это очень вкусно.
Кусочек сливочного масла с укропом и петрушкой можно положить в зразы из речной рыбы.
Все рецепты вкусные.
Рыбные котлеты на пару. Что может быть полезнее. Я делаю довольно часто. В последнее время из готового рыбного фарша, потому что смогла найти такой, который вкусный и качественный. Но если подходить к вопросу серьёзнее, то могу написать свои проверенный рецепт котлет из щуки на пару. Все просто. Для фарша понадобится филе щуки-500 грамм, одна крупная луковица, манной крупы-3 столовые ложки, специи по вкусу . Фарш готовим обычным способом, смешивая все ингредиенты. Благодаря манке фарш не будет сухим. Теперь формируем котлеты. Можно обвалять их в муке или панировочных сухарях. Теперь Приготовление. На емкость для пара кладём котлеты. В чашу наливаем виду и включаем режим пар. Котлеты готовятся быстро. Через 15 минут они готовы. Приятного аппетита.
ЛОБИО - очень известное грузинское блюдо, которое готовят в основном из красной фасоли, реже из белой фасоли или зелёной стручковой. Можно готовить с мясом или вегетарианский. Главное - правильно сочетать специи, чтобы у блюда был особый аромат - это кориандр, базилик. Именно в Грузии - в лобио очень любят добавлять приправу Хмели-Сунели.
Я готовлю лобио именно из СУХОЙ красной фасоли. Хотя можно использовать и консервированную. Готовлю так. Фасоль предварительно замочить в воде ( не менее шести часов). Затем отварить до готовности с лавровым листом - примерно 1,5 часа. Нарезать соломкой морковь, лук и перец болгарский. Тушить овощи на среднем огне - 10 минут. Потом добавляю томатную пасту и специи - тушить ещё 5 минут. Затем мелко нарубить чеснок и грецкие орехи ( обязательно) - и добавить к овощами. В последнюю очередь добавляю уже сваренную фасоль. Потушить ещё 3 минуты - и всё готово. Сверху, уже в тарелку, очень люблю посыпать зёрнами граната.
Во-первых надо выбрать рыбу. Если это неважно, то речь идет об окуне и карасе, которых можно выловить в любом водоеме, - в море, в реке, в озере. Вторая проблема -размер рыбы. Мелкую рыбешку лучше использовать для первого бульона ухи, сварив ее в марле. Крупную рыбу надо обязательно выпотрошить и обязательно вынуть жабры. Промыть, подсушить на полотенце, посыпать специями - соль, черный перец и другие по вкусу (я добавляю рыбный соус вьетнамский или соевый не соленый). Лучше подождать 1 час пока будут угли в костре. Рыбу завернуть в газету (от чешуи рыбу очищать не надо - легче очистится). Газета впитает лишнюю влагу мз рыбы. Дальше рыбу надо завернуть в фольгу и положить либо в угли непосредственно, либо на решетку закрепленную над углями. Время приготовления - 30-40 минут, в зависимости от размера рыбины, а то и меньше. Перед употреблением рыбу развернуть и сбрызнуть лимонным соком. Есть и второй способ в перевёрнутом ведре, тогда фольга не нужна, а газету надо намочить. Ведро с рыбой перевёрнуть и обложить углями до полного их сгорания.
