Рыба по-астурийски. Как приготовить?
1 ответ:
Это вкусное блюдо испанской кухни.
Вам потребуется: рыба (навага, треска, судак) 500 г, грибы (шампиньоны) 400 г, лук репчатый 1 шт, мука 1 ст. ложка, масло сливочное 80 г, вино белое 80 мл, шоколад горький тертый 5 ст. ложек, приправа для рыбы 1-2 ст. ложки, корица и гвоздика молотые по 1 ч. ложке, смесь перцев по вкусу.
Рыбу обмазываем специями для рыбы и небольшим количеством соли и оставляем мариноваться пока готовится соус.
Готовим соус: разогреваем в сковороде половину сливочного масла и обжариваем на нем мелко порезанный лук, через 2 минуты после начала обжарки добавляем 1 ст. ложку муки и тщательно перемешиваем (чтобы не было комочков). После того как лук с мукой приобретет приятный золотистый оттенок добавляем полстакана воды и белое вино. Когда соус начнет кипеть добавляем в него тертый горький шоколад, тушим соус на медленном огне до полного растворения шоколада, затем добавляем молотую гвоздику и корицу, смесь перца.
Берем сковороду, смазываем ее маслом выкладываем рыбу, порезанную порционными кусочками, заливаем подготовленным соусом накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 минут, затем переворачиваем рыбу и тушим еще 5 минут.
Пока готовится рыба, на остатка сливочного масла обжариваем грибы, порезанные дольками. Далее обжаренные грибы отправляем к рыбе и тушим вместе с рыбой еще 10 минут.
Читайте также
Покупаю обычно ригатони от "Fillini" в виде рожков или трубочек. И готовлю, согласно инструкции. Самый вкусный рецепт- это фаршированные куриными потрошками: Отварить ригатони минут 5-6 после закипания, промыть холодной водой. Начинить фаршем: сердечки, желудки и печень куриную измельчить с луком, перчим, солим, молока немного. Нафаршировать полуотваренные рожки или трубочки, сложить в смазанную маслом форму, залить соусом: сметана, кетчуп (немного), яйцо, смешать. Посыпать сыром сверху и запечь в духовке 20 минут при 200гр.
