Для приготовления этого вкусного торта нам нужно : зефир- 600-700 грамм, грецкие орехи - 1 стакан, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 200 грамм сливочного масла, ванилин, 1/3 стакана варенья -малинового или смородинового, печенье для украшения.
Сначала измельчим орехи в блендере. Зефир разделим на две половинки и каждой нужно обрезать кончик так, чтобы они стали плоские.
Сварим заварной крем. Для этого яйцо соединяем с сахаром и их нужно слегка взбить венчиком. Добавляем молоко и варим до загустения всй время помешивая и не давая кипеть.Добавляем ванилин и остужаем крем..
Возьмём съёмную форму и выстелим её пищевой плёнкой. Дно выкладываем половинками зефира, все отверстия заполняем обрезками от земфиринок. 1- й слой зефира смазываем кремом и посыпаем грецкими орехами. Поверх орехов аккуратно распределяем варенье.2- й слой зефара также обильно смазываем кремом и посыпаем молотыми орехами. Можно добавить и измельчённое печенье.
Торт для пропитки убирают в холодильник на 12 часов.
Ой, киевский торт сложен в приготовлении. Весь процесс занимает три дня. Не полностью, конечно, но растягивается именно на это срок. Помню, раньше его непременно привозили, если приходилось бывать в Киеве. Вот такой старый рецепт. http://www.cookingclub.ru/personal/1/1085/0/12075
Сейчас, вероятно, имеются какие-нибудь ускоренные технологии. Да, орехи должны быть кешью.
Для жидкого теста нужно:
Масло сливочное 100 грамм
Сахар 100 грамм
Яйца куриные 3 штуки
Мед цветочный 150 грамм
Сода пищевая 1 чайная ложка
Мука пшеничная
Яйца взбиваем с сахаром до однородной массы.Сахар должен раствориться.В кастрюлю или другую емкость кладем масло,мед и соду.Далее берем кастрюлю большего размера,наливаем в нее 3/4 воды и ставим на средний огонь.Когда вода закипит,огонь убавляем и ставим туда нашу емкость с компонентами. Держим на водяной бане пока масло и мед не растворятся.Для этого постоянно помешиваем столовой ложкой.
Когда масло и мед растворятся достаем нашу кастрюлю и даем немножко остыть.Вливаем туда взбитые яйца с сахаром и еще раз все по хорошему перемешиваем.
Добавляем муку и с помощью венчика доводим наше тесто до однородной массы.Смотрим чтоб не было комочков.По консистенции наше тесто должно быть похоже на густую сметану.
Емкость накрываем чистым полотенцем или пищевой пленкой и ставим на 3 часа в холодное место.
Когда тесто настоялось достаем его и оставляем стоять при комнатной температуре 1 час.
Изделия из этого теста надо выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов.
Это один из рецептов.Есть и другие.
5яиц,1стакан сахара, 1стакан муки, 2 ложки
столовые какао, пол чайной ложки гашеной
соды. Испечь. Срезать верх,как
крышечку,вынуть середину и добавить в крем-
200грамм масла и банка сгущенки. Вишню
замочить в вине,вынуть кости, пусть постоит. Добавить в крем. Выложить всю эту массу в
середину торта и накрыть срезанной крышкой.
Залить глазурью- 5ложек сахара, 2 ложки
какао, 2 ложки молока или сметаны. Чуть-чуть
масла. До кипения довести, но не кипятить!
торт съедается мгновенно!
Сметанник "лимонный" не часто пекут:
сметана для теста 1 стакан и для крема 1/4 стакана, 1 стакан сахару в тесто и 2 ст. ложки для крема, 1 лимон, 2 стакана муки и 4 сырых желтка.
Сначала желтки растереть с сахаром до бела, добавить сметану. Лимон хорошо вымыть, нарезать на куски, удалить косточки и измельчить в блендере. В яично-сметанно-сахарную смесь всыпать 1/4 чайной ложки соды и сверху - измельченный лимон. Перемешать, добавить муку, перемешать и выложить тесто в смазанную форму. Печь при температуре около 200 гр. Готовый сметанник вынуть из формы, остудить и покрыть кремом-сметаной взбитой с сахаром.
