Для приготовления будут нужны 450 грамов свиных кишок, 280 граммов свиного сала, 1 литр крови, 110 граммов рисовой крупы, 160 граммов репчатого лука, 300 граммов свиной печени, 300 граммов свиного лёгкого, 60 граммов тимьяна, поваренная соль, чёрный молотый перец, душистый перец.
Свиные легкие и свиную печень пропустим сквозь мясорубку, добавим мелко нарезанное сало, рисовую крупу, специи, натертый на тёрке репчатый лук и перемешаем.
В эту смесь добавим кровь, всыпем соль и как следует перемешаем.
В промытые кишки набьём фарш и завяжем концы суровой нитью.
В ёмкость мультиварки нальём воду, положим туда колбасу, закроем крышку и на програме "Пароварка" поставим режим "Мясо".
Как только программа закончится, выльем воду и на программе "Запекание" поставим режим "Овощи".
По окончании программы кровяную колбасу по-немецки подадим на стол. Приятного аппетита!
Все готовят её по разному. Мой папа кореец, но непосредственно кровь в данную колбасу ни когда не добавлял. Вообщем рецепт нашей семьи таков. Кишки говяжьи (свиные очень тонкие) промыть и вывернуть наизнанку (жиром во внутрь). Начинка : мы всегда берём 2 комплекта сбоев говяжий и свиной. Сердце, печень, лёгкое, почки, внутренний жир свиной и конечно же мясо. Все перекручиваем на мясорубке (крупная сетка) добавляем соль, чёрный перец, чеснок(через пресс пропустить) чеснока не жалейте и немного риса (не отваривать предварительно) все перемешать, попробовать на соль. Одну сторону кишки перевязываем и заполняем колбасу, завязываем вторую сторону и кладем в кипящую воду, ставим на медленный огонь на 2 часа. Не забудьте в процессе варки пару раз иголкой толстой или тонкой спицей проколоть кишки (чтобы воздух вышел, иначе порвется кишка). Вот и все. К нам много гостей приходит на эту колбасу.
Можно! Да еще какая вкусная получается. Ни в какой расчет с магазинной не идет. Имеется свое хозяйство , поэтому кровянку делаю частенько сама. Чищу свиные кишки (в магазине они готовые продаются). Перекручиваю через мясорубку сало с мясом, добавляю чеснок, яйца сливки. Перемешиваю с кровью, солю,посыпаю перцем. Некоторые добавляют вареную гречку или рис. Набиваются кишки смесью, завязываются, прокалываются иголкой, чтобы в процессе варки не полопались. И отвариваются 20 - 25 минут. При желании можно обжарить. В деревнях такую колбасу и мясную заливают жиром и ставят в прохладное место для хранения. Вот и весь процесс приготовления. Ничего сложного.
Для приготовления кровяной колбасы помимо крови потребуются сало, мясной фарш из обрезков и специи.
Ингредиенты: 1,5кг соленой свинины, 500г обрезков с окорока, 0,5л свежей крови, 2 луковицы, 50мл растительного масла, чеснок,черный молотый перец и соль по вкусу.
Обрезки поварить 1час и пропустить через мясорубку. Полученный фарш обжарить с луком на растительном масле.
Свинину сварить до мягкости, тоже пропустить через мясорубку и соединить с подготовленными ингредиентами, добавить кровь, посолить, поперчить и все перемешать. Полученной массой наполнить заготовленную оболочку и оставить в прохладном(не в холодильнике) месте на 1час.
Далее запекать в духовке(печи) 1,5часа при темп.90град.
Длительному хранению такая колбаса не подлежит.
Если Минздрав так печется о здоровье граждан то пусть тогда и пиво с энергетиками заглушат и производителей водки, сигарет. Тут реально по медицинским показателям кишка тонка...
А тема наркотиков, что неужели Минздрав не знает сколько гибнет от этого белого порошка?
А может МИнздрав четко знает сколько туберкулезников в стране ? А больницы для них вообще строятся ?
Какие то интересные "заботы". Если Минздрав четко заявляет что колбасные изделия вредны, то что мешает их тогда вообще запретить и не продавать, ну если яд ? Насколько я понимаю здоровье это комплекс такой для увеличения продолжительности жизни и безболезненного существования народа. Пора бы уже Минздраву другое название себе выбрать, без слова ЗДРАВ.
Меня прикалывает процесс "переброски" денег с колбасы на фрукты и орехи... Даже ежи понимают куда потекут деньги.
И зачем вообще Минздрав повелся на колбасные интриги, лучше б сами производители проехали по ушам населению, что мол в очередной раз химии в колбасе будет меньше или она будет сплошь из натуральных ингридиентов.
Хотелось еще дополнить одним колбасно-интересным фактом:
Производители колбасы недавно провели исследование и выяснили, что население страны часто проверяет качество мяса на кошках (отрезают кусочек колбасы и дают поесть), в связи с таким положение дел производители приняли решение добавлять мышатину в колбасу, ну чтобы кошки не отвергали "правильное" "мясо".
