Как приготовить кримчиз в домашних условиях?

Маскарпоне это мягкий кремообразный сливочный сыр из молока и сливок,очень хорош для бутербродов. Рикотту делают не из молока, а из сыворотки, так что это совсем не сыр, а просто молочный продукт. По виду напоминает мягкий творог. Оба продукта используются в том числе и для приготовления десертов.

Есть такие сыры,которые имеют большое сходство с "Филадельфией" и на девяносто процентов,с ним похож сыр "Буко". И по вкусу он один в один напоминает "Филадельфию", а еще и цена у него дешевле.

Есть еще один сыр,который подойдет для замены,он очень вкусный и почти не отличен и название его - "Natura".Он продается как пластинками, так и бруском по 250 граммов.

И если использовать данные сыры,то получаются отличные и вкусные , которые никто не отличит от оригинальных.

И еще есть сыр под названием - "Альметте". Он по своему вкусу вообще близок к вкусу сыра-"Филадельфии",он очень нежный и хорошей жирности.

Маскарпоне можно заменить любым сливочным или творожным сыром, лучше несоленым.

Я успешно использую вместо Маскарпоне сливочный сыр Бонжур, который раза в три дешевле Маскарпоне.

Только при покупке сыра нужно выбирать сыр без всяких добавок, чисто творожный.

Вообще, для замены Маскарпоне, нужно понимать, как он изготавливается. Маскарпоне готовят из сливок, вводя туда при перемешивании творог. То есть, в принципе, Маскарпоне можно заменить и такой смесью, только повозиться придется дольше и качество сливок и творога может подвести.

Поэтому лучше все-таки для замены Маскарпоне использовать сыр.

Я пробовал использовать даже сливочный сыр Виолу. Получается тоже неплохо, только Виола слегка солоновата. Однако вкус получается интересный, если использовать хорошие сливки и ваниль.

Так что Маскарпоне можно заменить любым сливочно-творожным сыром, а сделать блюдо вкусным - это уже задача повара.

Маскарпоне это сыр из очень жирных сливок, 80%. Можете попробовать приготовить его дома если найдете сметану такой жирности. Я пробовала из 35%-ти сметаны - не получилось по консистенции и по вкусу. Вот рецепт сыра маскорпоне в домашних условиях: самые жирные сливки 200 мл, самая жирная сметана какую найдете 800мл, лимонный сок 2 чайные ложки.

Перемешать хорошо сливки со сметаной и поставить на медленный огонь, непрерывно мешать, нагреть до 75 градусов, влить лимонный сок. Масса должна свернуться, не дать ей закипеть. Выключить, дать остыть, затем откинуть на дуршлаг через марлю и дать стечь.

Я готовила десерт по такому рецепту.

Брала:

80гр. маскарпоне

яйцо

30гр. сахара

пакет ванильного сахара

6шт. бисквитного печенья

консервированный персик.

Отделяла желток от белка. Желток смешивала с сахаром и ванильным сахаром. Взбивала до белой пены около 2мин. Добавляла маскарпоне и взбивала еще минуту, пока смесь не станет гладкой. Отдельно взбивала белки в крепкую пену, добавляла щепотку соли. Аккуратно вводила к основной массе, перемешивала. Из банки доставала персики, сироп сохраняла. Печенье макала в сироп и укладывала в форму. Сверху клала персики и на них крем.