Фондю. Слышали о таком. Это всякие вкусняшки мокаете в расплавленный сыр. По моему это блюдо из Швейцарии. Вкусно и хоть какое то разнообразие для гостей. А то постоянные салаты и закуски со временем надоедают.
130 г муки обжарить в 100г сливочного масла и постепенно влить кипящее молоко - 400мл, помешивая. Добавить немного соли, перца и щепотку мускатного ореха. Опять довести до кипения. Снять с огня, положить тертый сыр - 100г, желтки свежие 5 шт., все перемешать и в последнюю очередь ввести осторожно белки 5 шт., взбитые в пену. Снова перемешать и разложить в смазанные маслом и присыпанные мукой керамические формочки. Выпекать при 200-250" в течение 10-15 минут до "румянца". Следует иметь ввиду, что суфле - блюдо очень капризное и все норовит осесть, если его недодержать или передержать в духовке.
Так как сыр бывает разных сортов, а стаканы бывают тонкими, объёмом в 250 миллилитров и гранёными, объёмом в 200 миллилитров, то в них поместится разное количество натёртого на тёрке сыра. Кроме того, нужно учесть на какой тёрке был натёрт тот или иной сыр. То-есть, сыр натирался на тёрке с мелкими отверстиями, на тёрке со средними отверстиями или на тёрке с крупными отверстиями. Конечно, разница в весе помещаемого в стакан натёртого сыра будет совсем небольшая и практически незаметная.
Если брать усреднённые показатели, то в среднем в одном стакане
помещается 120 (сто двадцать) грамм натёртого на тёрке сыра.
Прежде всего сыр может вызывать пищевую аллергию. Здесь индивидуально - если есть переносимость, есть можно, если нет, то нельзя. Аналогично с переносимостью молочных продуктов в принципе. Второй важный момент - сыр продукт довольно калорийный и содержит животные белки и жиры (если это не подделка, конечно). Соответственно при диетах для снижения веса, холестерина и тому подобного сыр если и можно есть, то в очень ограниченных количествах. Злоупотреблять сырами, особенно солеными, не следует и при гипертонии, болезнях почек - в рамках малосолевой диеты. Впрочем, все подобного рода болезни требуют врачебного наблюдения, вот у врача (врачей) и стоит уточнить диету.
Я в песто сыр совсем не добавляю, только оливковое масло, морская соль, чеснок и базилик - и все прекрасно. Иногда можно орешков добавить.
Пармезаном хорошо посыпать готовые горячие макароны уже в тарелке. Для одной большой порции пары чайных ложек более чем достаточно, так что не сильно калорийно и не очень дорого получится.
Дешевые сыры, как правило, содержат пальмовое масло (что не полезно) и крахмал, да и вкуса не имеют. Так что экономия получится нулевая, если не отрицательная.
