Факт 1: сырное изобилие, существует 5 сортов сыра
мягкие;тёрдые; полутвёрдые;копчёные;плавленые.
Факт 2: сырная книга
Написанная французским сыроваром Андре Симоном «О сырном деле», в ней рассказывается об особенностях приготовления 839 сортов сыра. Книга писалась 17 лет.
Факт 3: из молока и не только
Сыр может быть изготовлен из молока и сои (тофу).
Для приготовления 1 кг сыра, потребуется: 10 литров молока или 600 граммов сои. Поэтому тофу стоит гораздо дешевле обычного сыра.
Факт 4: древние и молодые
Факт 5: сыр и политика
Для Франции употребления сыров политический вопросс
Факт 6: сыры-афродизиаки
Факт 7: цвет сыра
Факт 8: царский подарок
Факт 9: сырный поезд
Факт 10: не дырочки, а глазки!
Факт 11: сыр с вином
Факт 12: сыр Сальвадора Дали
Факт 13: памятники сыру
Факт 14: сыр Карла Великого
Факт 15: катание сыра
Факт 16: сырные снаряды
Факт 17: сырная скульптура
акт 18: сыром единым
Факт 19: каждому – своё
Факт 20: скажите: «сыр!»
Перечень всех сортов сыра, какие производиться в России, как и в мире, нет. Причина: разная классификация, при определение вида сыра. В одной учитывается содержание влаги (сверхтвёрдые,твёрдые, полутвёрдые,мягкие), в другой содержание жира, в третьей способ изготовления, а ещё используемого сырья, времени созревания. Поэтому чаще говорят не о виде сыра, а его сорте, точнее самых популярных сортах:тут немного проще.
В 300 г протертого творога добавляем 1/3 ч. л. соды, соль, перемешиваем и оставляем на час.
Затем взбиваем в творог 1 яйцо и 2 ст. л. размягченного сливочного масла.
Ставим на средний огонь и периодически помешивая, держим до расплавления творога.
После всыпаем 1 ч. л. какао, добавляем щепотку корицы, 1 ч. л. сахарной пудры, ванилин.
Тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой.
Когда масса остынет ставим в холодильник на 6-7 часов.
Сырные рогалики можно приготовить с добавлением в тесто сыра, натертого на мелкой или крупной терке. Тогда они будут солененькие. А сладкие обычно готовят с добавлением в тесто творога и сахара ( но почему-то их тоже называют сырными). А тесто самое простое: 1-2 яйца, 1 стакан кефира (простокваши), щепотка соды, соль, сахар по вкусу, муки столько сколько понадобится, чтобы тесто получилось не слишком тугое (не забудьте про сыр или творог). Кусок теста раскатываем в лепешку, разрезаем ее на 4 части, каждую часть смазываем сливочным маслом (если делаем сладкие, можно посыпать сахаром), заворачиваем в трубочку, начиная с широкой стороны и придаем форму рогалика. Укладываем на противень и в духовку. У меня термометра на духовке нет,поэтому я ее включаю заранее минут за 10, через 15 минут газ убавляю и регулярно поглядываю,как зарумянятся,вынимаю. Сладкие рогалики можно еще сверху пудрой присыпать сахарной.
Для рулета лучше всего взять говяжью или телячью печень, но можно и куриную и свиную. Около килограмма печени перекрутить на мясорубке, смешать с сырым яйцом, двумя ложками муки, посолить. Около 300 грамм сыра остудить и натереть на терке. Тертую массу смешать со специями по вкусу - черный, красный или белый перцы, розмарин, тимьян, кинзу, укроп, петрушку, лук, морковь, кто с чем любит. На противень распределить печень толщиной не менее 1 см. Сверху посыпать густым слоем сур со специями и намазать майонезом. Выпекать 10-15 мин, до схватывания печеночной массы в единый лист. Затем свернуть в рол всю массу на противне и выпекать до готовности, это еще 15-20 минут.
