Могу дать ответ на второй ваш вопрос: "Как приготовить компот из абрикосов с лимонной кислотой", и он очень прост:
в чистые 3-литровые банки уложите вымытые абрикосы и добавьте 1ч. ложку лимонной кислоты. Тем временем в отдельной посудине сварите сироп (на 3 литра воды я кладу 1 стакан сахара, можно больше, кому что нравиться). Залейте горячим сиропом абрикосы и закатайте.
Таким способом я готовлю многие компоты, банки закатываю с первого раза (не сливая-заливаю повторно), даже не укутываю. Лимонная кислота дает не только приятную кислинку, но и гарантию того, что компот сохранится на долго.
Надеюсь, была Вам полезна! Удачи!
Перед приготовлением компота сначала решите, какой насыщенности он должен быть, то есть концентрированным или нет. Если хотите сделать компот концентрированным, то банки нужно будет полностью заложить абрикосами и вишней из расчёта 50 % абрикосов и 50% вишни. Сахара на 1 литр сиропа потребуется от 250 до 500 граммов, в среднем кладут 300 - 350 граммов. Компот получается очень сладким и насыщенным. Если сладости слишком много, то его после вскрытия банки можно развести водой.
<h2>Рецепт компота из абрикосов и вишни без стерилизации</h2>
Обычно компоты без стерилизации делаются путём 2 или 3-х кратной заливки. Чаще всего рекомендуют заливать сиропом 3 раза.
Вот один из рецептов, расчёт примерно на 1 литровую банку. Но вы можете расчтёт сделать и самостоятельно.
- 200 граммов абрикосов,
- 200 граммов вишни,
- 200 граммов сахара,
- приблизительно 600 миллилитров воды.
В подготовленные простерилизованные банки укладываются цельные и неперезрелые абрикосы и вишня. После прямо в банки из электрического чайника заливается кипяток.
Затем из банки выливается эта вода в кастрюлю, добавляется сахар и ставится на плиту для кипячения. Как закипит, заливаем сиропом банки с абрикосом и вишней. Дать постоять 5 минут с просто прикрытойсверху крышкой. Затем сироп кипятиПотом эту воду сливают в кастрюльку, добавляют один стакан сахара и еще 100 мл воды и снова кипятят. Этим сиропом заливают плоды в банке снова. 3. Через 5 тся для 3 по счету заливки. Кипятим и заливаем 3 раз. Если вдруг воды оказалось меньше, то налейте кипяток из чаника в банку до верху.
Теперь банку закатывают железной крышкой, переворачивают и убирают "под одеяло". Так он пусть постоит 6 - 12 часов. Некоторые оставляют банки с компотом укутанными до полного остывания.
Рецепт абрикосово-вишневого компота со стерилизацией можно посмотреть вот в этом вопросе.
Процесс приготовления:
Ягоды тщательно обмываем и выкладываем в дуршлаг, чтобы они обсохли. После чего разделяем абрикосы на половинки, освобождаясь от косточки.
Апельсин очень хорошо промываем под горячей водой (желательно новенькой мочалочкой). Нарезаем кружочками, косточки убираем.
Абрикосы с апельсином
Банки для компота на зиму моем и стерилизуем над паром (5-7 минут). Крышки моем с содой и кипятим (1 минутку). В каждую баночку закладываем подготовленные абрикосы и апельсин.
Как сварить компот из абрикосов
Варим сироп из воды и сахара (по вкусу). Как только сахар растворится, тут же кипящим сиропом заливаем абрикосы с апельсином и закатываем крышкой.
Переворачиваем консервированный абрикосовый компот без стерилизации, укутываем одеялом и оставляем на сутки. После чего убираем в кладовку.
Для того, чтоб сварить компот из абрикосов необходимо абрикосы на 1\3 объема кастрюли, сахар. Перед варкой абрикосы нужно промыть в теплой воде, залить водой и кипятить минут 20. После кипячения добавить по вкусу сахар и охлаждать для употребления. если дать компоту немного настоятся, вкус будет еще более насыщенным.
Продукты
Яблоки (без дефектов некрупные) - 3 кг
Капуста - 4 кг
Морковь 2-3 шт.
Соль - 3 ст .л.
Сахар - 2 ст. л.
- Капусту помыть. Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке.
- Капусту нашинковать, добавить к ней тёртую морковь, сахар, соль. Капусту чуть «пожамкать» руками, чтобы дала сок.
- Уложить мытые яблоки в кастрюлю, переложить капустой, забивая этой капустой все щели между яблоками.
- Сверху положить хороший слой капусты 2-3 см. Хорошо утрамбовать, вылить сюда же капустный сок. Если сока мало, то сделать заливку. Для этого развести в 1 ст. холодной кипячёной воды 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара.
- Накрыть слоем целых листьев капусты, тарелкой и поставить небольшой гнёт сверху.
- Две недели держать яблоки с капустой при комнатной температуре. И еще две недели на балконе или веранде.
