Как приготовить запеканку из путассу?

Запеканка из свинины, говядины и печени готовится не просто, но очень вкусно.

Из продуктов нам нужно:

_ Говядина-300грамм

_ Свинина-400грамм

_ Печень говяжья-200грамм

_ Молоко-400мл

_ Хлеб пшеничный-100грамм

_ Морковь-200грамм

_ Картофель-3 шт

_ Лук-1шт

_ Яйца-2шт

_ Сухари панировочные-50грамм

_ Корни петрушки-2шт

_ Лавровый лист-2шт

_ Вода-1л

_ Жир-50гр

_ Сыр твёрдых сортов-200грамм

_ Ветчина-300грамм

_ Перец чёрный горошком-3шт

_ Горошек зелёный - 100 грамм

_ Зелень петрушки для украшения

_ Перец чёрный молотый и соль по вкусу.

1. Говядину и свинину моем и даём ей высохнуть.
2. Корни петрушки, лук, картофель и морковь нужно почистить, тщательно помыть, после этого крупно нарезаем и ложим в кастрюлю. Сюда же помещаем подготовленные ранее мясо. Всё заливаем водой, и ставим на плиту. Нужно варить до готовности. При этом добавим соль, перец горошком и лавровый лист.
3. За 5 минут до конца варки в кастрюлю выкладываем промытую печень и выдержанную в молоке печень
4. Небольшое количество полученного бульона сливаем и размачиваем в нём белый хлеб.
5. Овощи, которые у нас сварились, мясо и печень 2-3 раза нужно пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль и молотый перец, взбиваем яйца. Всё тщательно перемешиваем.
6. Смесь, которая у нас с вами получилась выкладываем в форму для запекания.
7. Форму нужно хорошо смазать маслом и посыпать сухарями.
8. Теперь можно запекать при температуре 200С.

Для приготовления потребуются примерно 800 грамм щавеля, 400 миллилитров сливок, 500 грамм грибов (лучше шампиньонов), 3 средних луковицы, 3 больших ложки муки, 3 больших ложки натёртого на тёрке сыра, 2 больших ложки сливочного масла, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.

Сначала обработаем грибочки. Промоем и нарежем на пластины. Лук почистим и нарежем на кубики. Забросим грибы с луком на разогретую сковородку со сливочным маслицем и примерно пять минуток обжарим. Всыпем муку, поваренную соль, чёрный перец и слегка перемесим. Постепенно вольём жирные сливки и непрестанно перемешивая вскипятим. Уменьшим огонь и прокипятим примерно пять минут.

Щавель как следует промоем и нарежем на тоненькие полосочки. Половину нарезанного щавеля равномерно распределим по дну огнеупорной формы и вольём половину приготовленного соуса. Распределим равномерно другую половину щавеля, вольём остатки соуса и отправим в нагретую до 170 град. духовку на 40 минут. По прошествии этого времени вытащим запеканку из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!

Я делаю такую запеканку так: кабачки нарезаю не тонкими кружками, солю, панирую в муке и обжариваю на растительном масла. В смазанную форму укладываю слой кабачков, посыпаю мелко нарезанным чесноком,кладу слой тонких кружков помидоров, солю и посыпаю тертым сыром. Потом слои повторяю и ставлю в духовку. Можно обойтись без чеснока, хотя чеснок хорош к кабачкам. Сыр можно заменить тонкими ломтиками брынзы, в этом случае брынзу верхнего слоя нужно полить растительным маслом.

Запеканка с фаршем, макаронами, сыром и помидорами готовится так:

отвариваем макароны до готовности, но не перевариваем! Фарш обжариваем на сковороде на растительном или сливочном масле до готовности, солим и перчим по вкусу. С помидоров снимаем шкурку (помидоры опускаем сначала в горячую затем в холодную воду) и нарезаем тонкими ломтиками. Дальше смазываем форму сливочным маслом, выкладываем половину макарон, затем фарш, остальные макароны, ломтики помидоров (их надо немного подсолить), посыпаем тертым сыром и отправляем форму в духовку. Как только сыр зарумянится - запеканка готова.

На фото запеканка с одним слоем макарон, но способа приготовления это не меняет: варим макароны, обжариваем фарш...и т.д.

Гречневую запеканку под названием "Кадриль" можно приготовить по такому рецепту.

Берем:

1стакан гречневой крупы

500гр.печени

1-2луковицы

2сырых яйца

100гр.сливочного масла

растительное масло

сметану

соль и черный молотый перец по вкусу.

Подготавливаем ингредиенты: печень нарезаем, обжариваем на растительном масле, остужаем, после чего пропускаем через мясорубку, лук мелко нарезаем и тоже обжариваем на растительном масле, из крупы варим рассыпчатую гречневую кашу. Далее кашу, печень, лук, сливочное растопленное масло, сырые яйца смешиваем, солим, перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем в форму, которую смазываем жиром и запекаем в духовке до образования румяной корочки. Подаем гречневую запеканку "Кадриль" со сметаной.