Свеклу предварительно отварить, очистить, нарезать маленькими кусочками. Приготовить бульон. Можно овощной, можно мясной или куриный. Кусочки свеклы переложить в сотейник и залить бульоном, чтобы он полностью покрывал овощи. Посолить. Поперчить. Можно добавить зубчик тертого чеснока. Выжать в содержимое столовую ложку лимонного сока. Закрыть крышкой и потушить на маленьком огне минут 10-15. Если использовался овощной бульон, то можно добавить другие отварные овощи - картофель, лук, морковь, но совсем немного. После с помощью блендера все превратить в пюре. Довести до кипения. Подавать со сметаной.
Для приготовления тушёного с картофелем языка нам надо 500 грамм языка, 500 грамм картофеля, 2 луковицы, 1 морковь не большого размера, 1 петрушка, 200 грамм капусты, 200 грамм белого соуса, соль и специи, зелень. Язык чистим, моем, скоблим. И отвариваем около 4 часов с добавлением в последние 30 минут лука, моркови, специй. Только что сваренный язык помещаем в холодную воду и сразу снимаем кожу. Язык разрезаем на порционные кусочки и выкладываем в горшочек, туда же добавляем капусту, луковицу, морковь и все оставшиеся приправы, нарезанный картофель. Наливаем немного воды и тушим до готовности овощей. Перед подачей на стол добавляем соус, зелень, всё перемешиваем.
В книге, насколько я помню, в жаркое покидали всё подряд, и капусту и кучу неочищенной картошки и всё то что у них осталось из остатков еды, но я хочу предложить Вам рецепт Жаркое по- ирландски с пивом.
Для приготовления этого блюда нам нужно : 500 грамм говяжьей вырезки, 500 грамм тёмного пива, 2 моркови, 1 баклажан, 1 головку репчатого лука, 1 ст. ложка муки, соль, перец, растительное масло.
Мясо промываем, сушим и нарезаем на небольшие кубики. Затем солим, перчим и обжариваем на большой сковородке на разогретом растительном масле до румяного цвета.
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, а затем добавляем к мясу. Перемешиваем и жарим всё вместе несколько минут.
Морковь и баклажан моем, чистим и нарезаем половинками кружочков. Затем добавляем к мясу и жарим до их мягкости.
После этого вливаем половину пива, дадим ему увариться и доливаем остатки. Тушим мясо с овощами до готовности.
За 10 минут до готовности муку растворяем в небольшом количестве воды и добавляем в блюдо. Можно по вкусу ещё посолить и поперчить, а затем тушим до готовности, периодически перемешивая.
Есть у меня простенький рецепт. Чищу хека, режу его на кусочки. Морковь натираю на крупной терке, лук режу полукольцами, можно добавить порезанный корень петрушки, пастернака или сельдерея, болгарский перец, помидоры. Рыбу и овощи укладываю в кастрюлю, перемешиваю с солью и перцем, немного трамбую. Потом заливаю сметаной, плотно накрываю крышкой и ставлю на самый медленный огонь. Минут через 30 рыбка готова. При подаче посыпаю свежим укропом. Гарнир любой.
Таким способом можно приготовить и минтая, треску, пикшу - любую рыбу. А сметану можно заменить майонезом, или совсем обойтись без нее, просто добавить немного масла и воды.
Чтобы сделать тесто, понадобятся 700 граммов муки, 150 грамм сахар песка, 150 грамм сливочного масла, 150 грамов сметаны, 2 сырых куриных яйца, половина маленькой ложечки поваренной соли, две маленьких ложечки разрыхлителя.
Чтобы сделать начинку, понадобятся 350 граммов творога, 100 грамм сахар песка, две маленьких ложечки ванильного сахара, одна большая ложка сметаны, две больших ложки муки, один яичный белок, один яичный желток для обмазки.
В миску поместим размягчённое сливочное масло, всыпем сахарный песок, поваренную соль и хорошенько разотрём. Затем разобьём два сырых куриных яйца и как следует перемешаем до однородности. После этого добавим сметану и снова перемешаем. Просеем в эту смесь муку с разрыхлителем и замесим не очень плотное тесто. Соберём тесто в ком, завернём в плёнку и на 30 минут отправим в холодильник.
В это время сделаем начинку. В миску поместим творог, всыпем сахарный песок, ванильный сахар, добавим сметану, один яичный белок и блендером разотрём. После этого всыпем муку и перемешаем до вязкой однородной массы.
Тесто достанем из холодильника и раскатаем его в пласт толщиной восемь миллиметров. Из этого пласта теста формой вырежем кружочки диаметром десять сантиметров.
На каждый кружочек положим по одной маленькой ложечке приготовленной начинки и завернём её тестом пополам.
На противень постелим бумагу для выпечки, равномерно распределим сочни, промажем их взбитым желтком и отправим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут для выпекания до румяности.
Готовые творожные сочни вытащим из духовки и на блюде подадим на стол. Приятного аппетита!
