Фейхоа лучше заготавливать на зиму по такому рецепту- перекручиваем на мясорубке и добавляем сахар в пропорции 1 к 1 Хрнится в холодильнике всю зиму, может вы и быстрее это употребите. Данная смесь не только вкусна, но и полезна. Содержится много йода, а он не пропадает при такой обработке. Тем более, что тепловой обработки вы не делаете.
Для того чтобы приготовить карасей их нужно сначала очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и на спине сделать вертикальные надрезы. Затем посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности. Пока жарятся караси делаем подливу: лук, нарезанный мелкими кусочками, обжариваем на растительном масле, добавляем натёртую морковь, соль, сахар по вкусу, заливаем томатом и тушим минут 10-15. Готовых карасей заливаем охлаждённой подливой, даём настояться 8-10 часов. Получается очень вкусное блюдо.
"Вкусный лук" это уже хорошо... хотя бы что-то к рыбе нормальное получилось, пусть даже луковый соус..
Если рыбу покупаете в одном и том же месте, то с самим минтаем что-то "не так". "Резиновым" стал из-за того, что долго пролежал смороженным или многократно подвергался размораживанию и "смораживанию", вот у белка поменялась текстура? Или "передержали" на сковороде: надо немного подрумянить с каждой стороны и потом чуть-чуть подержать, пропаривая. Аналогично бывает с хеком. Есть рекомендации предварительно вымочить в воде или молоке, чтобы мясо было более нежным. Еще можно приготовить каким-то из способов в духовке, а запеченные блюда лучше получаются всегда, чем жареные.
Так как все замороженные рыбные стейки, которые продаются в наших магазинах, проходят процедуру глубокой заморозки, то самое главное перед их приготовлением рыбу правильно разморозить. Если хотите, чтобы стейки не развалились в процессе приготовления, то их нужно разморозить или медленно (можно и при помощи холодной воды), или в микроволновке.
Размороженные стейки промываем и тщательно обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь (блин) для разогрева, а в это время обваливаем стейки в муке или панировочных сухарях с добавлением соли. Выкладываем стейки в разогретое масло и обжариваем их с двух сторон не более 15-20 минут (в зависимости от толщины стейка). Выключаем плиту и оставляем стейки в сковороде слегка остыть, так как их будет трудно снять совсем горячими, чтобы не нарушить их целостность.
Далее сбрызгиваем их лимоном, посыпаем мелко нарезанной зеленью и луком и подаём на стол с нужным вам гарниром.
PS От себя замечу, что я чаще всего рыбные стейки не размораживаю, а кладу их в разогретое масло в замороженном виде - они получаются с хрустящей корочкой.
Масло Гхи - это топлёное сливочное масло, которое приготавливается определённым образом в соответствии с правилами Аюрведы и такое масло рекомендуется регулярно употреблять в пищу.
Приготовление масла гхи очень простой, но долгий процесс, нужно знать определенные тонкости.
Его очень долго на маленьком огне топят из настоящего фермерского сливочного масла, таким образом все молочные белки выходят с пенкой и остаются только одни жиры.
В этом масле совершенно нет углеводов и оно практически не портится в течение года, но не только мудрые индусы пришли к такому использованию сливочного масла.
Делают подобным образом топленое масло и в Египте, здесь заведена традиция раз в год, когда наступает сезон и у фермеров появляется много молока, целыми семьями женщины закупают фермерское сливочное масло и устраивают процедуру перетапливания.
Как я поняла, рецепт такой же, как и в Индии.
Очень длительное время, на протяжении нескольких часов, нужно это масло держать на маленьклм огне, всегда помешивать и снимать пенку и в конце его варки добавляют немного.
Насколько я знаю, такое масло, приготовленное с солью в Египте хранится в течение 10 - 12 месяцев, буквально до следующего сезона когда производится новая закупка масла. Без соли масло простоит полгода без холодильника.
