Если вы имеете в виду, какой алкалоид содержится в какао, то это - теобромин. Между прочим, ядовитое для человека вещество. Но его в шоколаде немного, человек не отравится, а вот кошка или собака вполне может отравиться. Вывод: не кормите животных шоколадом.
Зерна сырого кофе обжаривают и дробят до крупиц размером 1,5-2мм. Далее извлекают горячей водой под давлением растворимые вещества. Для этого крупицы кофе обрабатывают 2-3 часа горячей водой под давлением 15 атм. После охлаждения полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимую и смолистую часть. Фильтрат сушат горячим воздухом и получают порошкообразный растворимый кофе.
Если этот порошок сбивают паром, получаются гранулы.
Своим ответом zirik популярно объяснил, почему так происходит, а я хочу к его ответу добавить ещё одну кухонно-кулинарно-хозяйственную хитрость :)
Если турка с варящимся в ней кофе будет находится в другой емкости с водой, то кофе никуда убегать не будет. То есть вы ставите например металлический ковш с водой, а в ковше стоит турка с кофе. Эдакая варка на водяной бане :)
Но настоящий классический кофе, и варят классически :
Кофейное дерево можно вырастить из семени или купить готовое растение - взрослое или небольшой сеянец. Если хотите вырастить из семени, тогда нужно купить максимально свежее семя, потому что с течением времени всхожесть резко падает, и старое семя не взойдет. Свежие семена отлично всходят, но нужно следить, чтобы почва не пересыхала, и вовремя переваливать подросшее растение в бОльшую емкость.
Что касается ухода за этим растением, то нужна плодородная почва с добавлением разрыхлителей (перлит, крупный песок), регулярный полив, яркий рассеянный свет и отсутствие резких перепадов температуры. Оптимальная температура +23 +28 - летом, не ниже +16 - зимой.
В весенне-летний период уход сводится к своевременному поливу и подкормкам. Маленьким растениям может потребоваться несколько перевалок за этот период, а взрослые растения пересаживают по мере роста корневой системы: молодые растения - каждый год, взрослые - раз в 2-3 года. В зимний период нужно быть очень внимательным при поливе - не заливать растение.
Обрезать молодые растения не нужно, потому что они сами отлично ветвятся и формируют красивую и симметричную крону.
Зацветает кофейное дерево (по разным данным) на 4-7 год. Из собственного опыта: у меня кофейное дерево зацвело на 4-год.
Что касается выбора сортов, то в комнатных условиях выращивают сорт "Арабика" и выведенные на его основе карликовые сорта "нана".
Кофе содержит около 1200 химических компонентов,в том числе кофеин. 800 из них — ароматические соединения, которые определяют аромат напитка, причем некоторые из ароматических соединений проявляют себя благодаря тепловой обработке: если перекипятить кофе, то вкус и аромат меняется.
