Сколько нужно репчатого лука на килограмм мяса для фарша на позы?

Я всегда добавляю воду тогда фарш не такой сухой и более сочный, если не хочется воду можно положить немного больше лука они дают сочность, так же можно добавить столовую ложку майонеза на 500 грамм фарша, а по идее бульон можно заменить молоком, у меня бабушка в фарш всегда добавляла молоко, и получались необычайно нежными котлетки и все мясное. Расчет по жидкости с водой или молоком фарш не должен быть сильно редким, он должен как густая сметана стоять в ложке, а не плавать, от фарша тоже много зависит, есть более жирный или нет, от него и колеблется расчет воды или молока.

Можно и сразу. Однако, и разница ощутима сразу.

Когда приготовлен фарш, его рекомендуется "выбить". Конечно, не миской с фаршем об стенку; а брать фарш порциями в руки и "бросать об стол", допустим. При "выбивании фарша" соки и белки мяса перераспределяются так, что фарш станет более клейким и послушным; котлетки формировать легко. Если после такой процедуры фаршу дать постоять в холодильнике с часик, эффект станет еще более заметным. Белковые связи в тесте сформированы, как надо и котлетка будет сочной.

Я сравнивала "жарку котлет сразу" и если правильно обработать фарш. При "жарке сразу" котлета более рыхлая и вкусных соков в ней меньше. Но это быстро, тут не поспоришь.

А вот вкуснее, когда фарш обработан правильно. Любит фарш, когда его долго мнут и мешают, как тесто; не все это знают.

С килограммом мясо можно поступить по разному с(фаршом),можно слепить и 5 котлет и 10 и 20 ,все зависит от формы которую вы хотите дать вашему блюду ,к примеру если лепить шарики (фрикадельки) то их получится довольно большое количество ,а если лепить( зразы )или (биточки) то их получится по меньше,так что фарш полностью в ваших руках,поступайте с ним как угодно ))))!!! а там уже проявляйте свою фантазию и у вас всё обязательно получится ...

Котлеты - вкусное и сытное блюдо. Лучше когда они домашние, собственного приготовления. Фарш доя котлет лучше всего тоже крутить самим. Так мы точно знаем, что в нашем фарше имеется , какие ингредиенты. Многие в фарш добавляют лук, хлеб, размоченный в молоке, картофель, капусту. Я добавляю только лук, иногда кабачок для сочности. Универсальную приправу никогда не добавляю, состав меня смущает. Есть же специ для фарша, для мяса отдельные. Я добавляю соль, перец молотый и хмели- сунели.

Следует изучить состав приправы, прежде чем добавлять в свои блюда.

Для бурятских поз используется рубленое мясо. Если используете фарш, то мясо прокручивают на решетку с крупными отверстиями. Мясо можно использовать любое: говядину, конину, свинину, баранину. Главное требование поз - начинка должна быть сочной и воздушной.Поэтому к мясу добавляют много мелко нарезанного лука и хорошо перемешивают.Можно добавить чеснок и рубленую зелень. Но это на любителя.