Сколько времени варить белые грибы? Сколько варятся белые грибы?

Белый гриб самый благородный из всего семейства. К нему и относиться нужно с особым почтением.

У нас на Смоленщине в этом году грибов просто не счесть. Уж столько разных видов насобирали, а белые на особом счету.

Белые грибы не требуют тщательной обработки, их следует немного очистить от листьев верх и корешок гриба, и обмыть под проточной водой. Ни в коем случае не вымачивая.

Затем грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим кипятить. Варим грибы не более двадцати минут. Это, если вы решили закрыть их маринованными на зиму. Пред тем как грибы выключить добавляем в них немного специй, на ваш вкус, и раскладываем по банкам. В банку не забываем наливать немного уксуса. Итак, маринованные грибы готовы.

Их нужно не переварить и не набивать в банку слишком плотно, иначе получатся как у меня мутноватые, а не беленькие с прозрачным маринадом, как обычно.

Если же вы решили сварить суп из белых грибов, то и в этом случае грибы следует немного проварить отдельно от других ингредиентов, а уже потом отваренные добавлять в бульон для варки.

Мы так делаем всегда.

Даже замораживаем белый гриб, тоже отварив его, и дав стечь воде.

Если я собираюсь варить суп из белых грибов, то я сначала чищу грибы, быстро промываю под проточной водой. Не вымачиваю в воде, т.к. иначе они становятся водянистыми. Исключение составляют только немного червивые грибы. Их вымачиваю в солёной воде.

На сковороде делаю зажарку из лука, можно добавить морковь, затем добавляю грибы и жарю или тушу около 30 минут.

В кастрюлю наливаю воду и довожу до кипения, бросаю картофель, нарезанный кубиками и добавляю грибы. Можно добавить свежую зелень. Солю. Как только картошка становится готова, выключаю. Суп готов.

Общее время термической обработки грибов около 35-40 минут. Именно варятся не более 10 минут.

Для чего замачивать белые грибы перед варкой, можно узнать здесь.

Боятся ли грибы взгляда человека, можно узнать здесь.

Белые грибы варят только тогда, когда маринуют. В первой воде 15 минут и во второй - 10 минут.

Перед жаркой их отваривать не надо - весь грибной вкус уйдёт в воду - их моют, режут и сразу жарят. Вот тогда грибы действительно жаренные, а не варёные получаются.

Все трубчатые грибы, в том числе и белые, я варю так: не моя, грибы заливаю водой и довожу до кипения. Не кипятя, сливаю воду, заливаю свежую и варю грибы минут 30. Мороженые белые грибы варю также. При этом, перед замораживанием, грибы тоже не мою.

Белые грибы нужно конечно варить подольше, чем шампиньоны, ведь это лесные грибы. Достаточно проварить минут 30-35. Если будете дольше варить, то белые грибы станут мягкие, потеряют свою форму, ну и вкусовые ощущения будут другие. Запомните также, что во время варки нужно обязательно снимать в поверхности воды пенку.

Белые грибы относятся к грибам первой категории, то есть исключительно вкусных и съедобных. Их в принципе можно употреблять даже в сыром виде. Но конечно, лучше всего приготовить. Белые грибы либо варятся, либо жарятся. И хотя существуют рецепты, в которых эти два способа сочетаются, но это лишнее. Варка белых грибов применяется исключительно для их последующего маринования или замораживания. Жарят белые грибы сразу нарезая их кусочками на сковороду. Теперь о времени. Варят белые грибы минут 15-20 максимум снимая пенку, но возможно использование двух бульонов. Дольше их варить не имеет смысла. Жарят белые грибы еще меньше 10-15 минут.

Благородные съедобные белые грибы перед жаркой варить вовсе не обязательно, но это только в том случае, если грибной урожай был собран в экологически чистом районе. В том случае, если вы не уверены в чистоте места сбора, то лучше грибочки немного проварить. Варить боровички нужно минут 20 после закипания воды, а молоденькие грибы можно просто почистить и ошпарить пару раз кипятком.

А вот если вы собираетесь варить с "беляками" суп, то в общей сложности они должны кипеть минут сорок. Поэтому налейте в кастрюлю воды и варите грибы 20 минут, а после этого отправляйте в неё остальные ингредиенты и отваривайте содержимое до полной готовности.

Я все грибы варю не меньше 40 минут после закипания.После этого обжариваю, мариную, замораживаю. И если бывает необходимо, первую воду сливаю. исключения только составляют шампиньоны, купленные в магазине. Их могу варить меньше. или жарить без предварительной варки. Но у всех свои индивидуальные кулинарные привычки.

На вопрос сколько варить белые грибы можно ответить по-разному. Это зависит от способа варки. Традиционным способом белые грибы варят от 35 до 40 минут. При этом постоянно снимайте пену при ее образовании. 20 минут варятся сушеные белые грибочки, только предварительно их следует замочить не менее чем на пару часов. 40 минут эти дары леса варятся в мультиварке, включенной на "выпечка", и столько же времени уйдет на их приготовление в пароварке.

Наверно каждый не отказался бы попробовать белый гриб как в вареном, так и в жареном виде. Тем более в некоторых местах такие грибы редко можно найти, так что они еще ценнее таким образом.

А вот используют их в абсолютно разных рецептах. Если варить в свежем виде то хватит тридцати или до сорока минут. А вот замороженным хватает всего и 30 минут. С сушенными есть свое правило: во первых оставляем их в воде на три часа. Да процесс долгий, но за то потом варить их всего 20 минут. Но все же перебор со временем варки делать не стоит, это может снизить качество вкуса.

По народному тульскому рецепту белый гриб не варится перед жаркой. А под Тулой можно встретить белые грибы больших размеров. Промываем белые грибы, режем шляпы на куски, замачиваем в солёноватой воде на небольшое время (5 минут) и сразу на сковороду!!! Через 20 минут добавляем сметану! Поверьте, что оттащить от такого "мяса" практически невозможно :) это очень вкусно.

Если же перед жаркой белый гриб проварить, то гриб отдает в воду свой аромат и уже не то...

Если же вы хотите замариновать белый гриб, то проварите белый гриб в соленой воде 20 минут, добавьте специи, уксус и сразу закатайте в стерильные банки. Я не сливаю первую воду - в ней же и делаю маринад, который получается слегка желтоватый на цвет. Ну очень не хочется терять аромат грибов!

Но есть рецепт, по которому белые грибы варят 5-10 минут и сливают воду. Потом набирают вторую воду, варят грибы еще 10 минут, добавляют специи, уксус и закатывают. При втором способе маринад будет прозрачнее, но аромата того уже, увы, не будет...

Белые грибы можно жарить без предварительного отваривания. Но даже когда их бросаешь на раскаленную сковороду, из них выделяется вода. Достаточно выпарить воду и можно наливать растительное масло и обжаривать минут 15-20. Для заморозки я белые грибы отвариваю не более 20 минут после закипания воды. Затем откидываю на дуршлаг, раскладываю по пакетам и кладу в морозилку.