В нашем регионе, а я живу в Западной Сибири самые популярные и ценные при сборе грибов именно белые грибы. Но в последнее время их не очень просто найти, но в этом, 2018 году, у нас был, пожалуй, самый богатый на урожай грибной год.
Белый гриб синеет на срезе?
10 ответов:
Если белый гриб синеет на срезе- это ложный белый гриб, который в науке носит название- сатанинский гриб. Внешне он очень похож на настоящий гриб.
Надо знать местные грибы и тогда никогда не возникнет сомнений в том, что найдено. Очень похожи внешне на белый гриб и моховик, растущий в сыром (не сухом) мху, и польский гриб (его разновидность), а иногда и подосиновик неопытный грибник может за него принять. И что интересно, все эти грибы на срезе ножки синеют.
В некоторых местностях польский гриб в некоторых местностях называют подорешником (подореховиком) и у него синеет не только срез, но и шляпка при надавливании на неё.
Мне приходилось собирать польский гриб и в Сибири (живу) и под Петербургом (в гости ездила). Пока в руки не возьмёшь - полная иллюзия, что белый нашла. Зато в руках сразу становится ясно, что это такое: ножка мокрая, срез волокнистый, а в корзинку кладёшь - вся шляпка в синих вмятинах. Но в приготовленном виде очень вкусный.
У белого гриба ножка всегда сухая, немного рыхловатая на срезе, даже у молодых грибочков и никогда не синеет.
А вот сатанинский гриб сначала покраснеет и лишь потом, с течением времени, срез становится синим.
Белый гриб (боровик) потому и называется белым, что он не изменяет свою окраску на срезе, она всегда остаётся белой. Его считают, и справедливо грибом самой высшей категории, царским грибом. Он особенно хорош для приготовления грибного супа и в свежем виде, и в засушенном.
Читайте также
У благородного белого гриба есть по крайней мере два имитатора, которые на него похожи и которые нужно научиться распознавать, ведь ошибка в выборе гриба может оказаться смертельной.
Ложными белыми являются Желчный гриб и Сатанинский гриб.
У белого гриба всегда белая мякоть внутри ножки, она не меняет своего цвета после разреза, у желчного гриба мякоть после среза сразу становится розовой. а у сатанинского гриба - лилового цвета.
У белого настоящего по всей ножке есть белая сетка, а вот у желчного сетка темная, у сатанинского ножка толстая и красная сетка.
Желчный гриб еще и горек на вкус.
Смотрите отличия белого гриба настоящего от ложных белых на картинке ниже:
самые лучшие разновидности белых грибов растут на бору - на белом мхе, но бывают и растут на зеленом мху, но тоже на возвышенностях, где под мхом песок, и много сосен. Без симбиоза с соснами белые грибы не растут.
Есть разновидности белых грибов растут и березнике и в ельнике, но это уже не тот белый, что так ценится!
Когда растут и в августе в основном червивые, и в сентябре. Во второй половине сентября гриб уже качественный не червивый. Но это в наших широтах (61 ш.)
