Сначала приготовим продукты, которые нам понадобятся : телятина на кости - 4 штуки, помидоры черри - 16 штук, лук репчатый - 1 головка, тимьян- 4 штучки, розмарин - 4 веточки, специи - 4 ст. ложки, масло сливочное - 50 грамм, картофель- на Ваше усмотрение - я брала 16 по 4 штуки на порцию, соль, чеснок - 4 зубчика.
Мясо моем, а затем сушим. Добавляем соль, специи для мяса и оставляем мариноваться при комнатной температуре.
Морковь и лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Чеснок измельчаем. Картофель также очищаем и нарезаем кусочками солим и перчим.
Все подготовленные овощи + помидоры выкладываем на фольгу, которую раскладываем на столе.
Телятину обжариваем на растительном масле с обоих сторон до румяной корочки.
Выкладываем мясо на овощи, кладём кусочек сливочного масла и завёртываем фольгу.
После этого помещаем наш " мешочек " в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 50 минут.
Снимаем фольгу и можете выкладывать телятину на тарелки и подавать на стол.
Для варки говядины нужно:
- перед варкой мясо тщательно промыть
- уложить в кастрюлю так. чтобы ее можно было накрыть крышкой
- вес целого куска мяса не должен превышать 2 кг
- мясо заливать водой с полным погружением куска, мелкие курски мяса также нужно, чтобы плавали в воде. так они сварятся быстрее
- варить на среднем огне под закрытой крышкой, пену снимать
- после закипания воды огонь уменьшить, варить еще 2-2,5 часа, чем жестче мясо тем дольше его варка, мягкие куски можно варить 1,5 часа
- специи добавлять за полчаса до готовности мяса.
- по окончании варки мясо вытащить, разделать к нужному блюду.
Для приготовления вкусной телятины с овощами нам понадобится. Телятина- я беру около500-700 грамм. Морковь- 2 крупные. Лук- одну крупную. Болгарский перец- 2 штуки крупные. Баклажан- один, кабачок- один. Специи по вкусу. Зелень. Это дачный рецепт- гости на пороге. Телятину промываю и режу на небольшие куски. Морковь шинкую, лук аналогично, баклажан, кабачок и перец крупно режу. Теперь по очереди обжариваю сначала мясо а потом овощи в небольшом количестве растительного масла. Теперь слоями выкладываю в казанок или кастрюлю . Сначала мясо, сверху овощи. Наливаю немного воды и тушу до готовности . Солим перец добавляю в конце приготовления. Готовится телятина недолго, потому что это молодое мясо. Приятного аппетита.
телятина 1 кг
или говядина
картофель сырой 6 шт
лук репчатый 4 шт
соль и перец по вкусу
сыр 150 г
желательно твёрдых сортов
масло сливочное 50 г
мука-2 ст. л.
сливки 200 мл
22% жирности
бульон 300 мл
мясного(куриного или овощного)бульона
мускатный орех тертый-1 щеп.
соль-по вкусу
Приготовление:Мясо помыть,посушить.Порезать на широкие ломтики,посолить,поперчить,отбить с двух сторон.Убрать в сторону.Сыр протереть на мелкой тёрке,убрать.Картофель почистить,вымыть,порезать круглыми ломтиками.Лук почистить,порезать кольцами.Приготовить соус:
В кастрюле растопить сливочное масло,насыпать муку,помешивать деревянной лопаткой или венчиком,сразу налить холодный бульон.Противень застелить фольгой смазать раст.маслом и положить картофель в нахлёст,посолить,поперчить,на картофель положить подготовленное мясо,кольца репчатого лука,посолить,поперчить,залить всё соусом,разровняв лопаточкой по всей поверхности и убрать в духовку,запекать мясо при 200 градусов примерно 1 час 15 минут,за 15 минут до готовности посыпать мясо тёртым сыром и готовить 10-15 минут.Подавать порциями.Приятного аппетита!
Очень люблю оригинальные праздничные салаты , которые в повседневной жизни готовить как-то неуместно. Вот один из них:
500 грамм говяжьей вырезки
по 100 грамм белого и черного винограда
2 столовые ложки растительного масла
1 штука красного острого перца
3 зубчика чеснока
2,5 см очищенного корня имбиря
2 столовые ложки измельченной петрушки
2 чайные ложки сахара
150 грамм пекинской капусты (или любого салата)
1 чайная ложка кунжутных семян
соль и перец по вкусу
Отварное мясо нарезаем полосками или кубиками. На сервировочное блюдо выкладываем листья салата (можно крупно порвать или порезать). Сверху раскладываем мясо, посыпанное кунжутом, затем половинки винограда. В блендере измельчаем перец ( без семян),чеснок, имбирь и петрушку. Добавляем сахар, масло, соль и перец. Полученным соусом поливаем салат.
