Готовлю суп раза 3 в неделю, каждый день получается с супом. Из основных - борщ, лапша домашняя (ну не едят они ролтон), грибной, харчо, рассольник, реже - с фрикадельками, уху, из цветной капусты, и т.д. Зимой хочется чего нибудь горячего и наваристого - хаш, грибной пюре, луковый или густой томатный, сырный и сырный с копченостями, буйабес, щас на плите гороховый с ребрышками копчеными булькает, солянка и т.д. (вообще зимой супы пюре оч хорошо идут).
Летом газпачо и окрошка, холодник, зеленые щи или щи с крапивой, суп с фрикодельками. К тому же суп значительно разнообразит даже очень скромное меню.
Приготовьте машевый суп.
Мясо порежьте мелкими кусочками, обжарьте в казане на масле или курдючном сале. Добавьте мелко порезанный лук и морковь, обжарьте, потушите под крышкой на маленьком огне. Налейте холодной воды, поварите час-два. Положите в суп промытый маш, варите пока не треснет оболочка. Теперь можно посолить. Положите промытый рис и картошку кубиками. Варите до готовности. Можно добавить черный перец. При подаче можно положить сверху супа ложку кефира и зелень.
Я это делаю так.
Рыбу разделываю и режу на порционные куски.
Натираю морковку, режу лук и прямо в кастрюльке обжариваю на растительном масле.
Кипячу чайник (или нагреваю воду в другой кастрюле).
Нарезаю картофель мелкими кубиками.
Рыбу и картофель выкладываю к морковке с луком, заливаю кипятком, добавляю лавровый лист и варю 7-8 минут. Добавляю душистый перец, гвоздичку и ещё один важный ингредиент: копчёную паприку, который придаёт супу вкус дымка, т.е. получается почти-что уха. Варю ещё пару минт, после чего даю настояться ещё 10 минут.
Приятного аппетита!
С капустой я люблю все блюда: пироги, тушёную капусту и борщ конечно. Но есть ещё один суп с капустой, который мало отличается от знаменитого борща, это - щи.
В чём отличие всем наверняка известно, это отсутствием свёклы в щах и её присутствие в борще.
Щи более популярны в центральной части России, когда борщ в южных регионах, это основное горячее блюдо для обеда в каждом доме.
Но загадка о щах, а щи тоже бываю разные: с кислой капустой - кислые, с мясом или без - пустые.
Со свежей капустой с курицей или с щавелем со сметаной и ли просто с зеленью.
Иногда добавляют хозяйки перловую крупу, фасоль или грибы.
Ответ - ЩИ.
Сначала нужно сварить мясо-костный бульон, в который опустить нашинкованную свеклу. Для улучшения вкусовых качеств последнюю лучше предварительно протушить в сковородке под закрытой крышкой в течении получаса, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и добавить щепотку сахара. Свеклу варить до те пор, пока она не побелеет. Когда свекла готова закладываете очищенный и нарезанный кубиками картофель, варите до готовности и добавляете томатный сок. Затем пассеруете на сковородке мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и корень петрушки и опускаете в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой. Последним штрихом будет затолченное в ступке сало вместе с измельченным чесноком.
