Сначала нужно сварить мясо-костный бульон, в который опустить нашинкованную свеклу. Для улучшения вкусовых качеств последнюю лучше предварительно протушить в сковородке под закрытой крышкой в течении получаса, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и добавить щепотку сахара. Свеклу варить до те пор, пока она не побелеет. Когда свекла готова закладываете очищенный и нарезанный кубиками картофель, варите до готовности и добавляете томатный сок. Затем пассеруете на сковородке мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и корень петрушки и опускаете в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой. Последним штрихом будет затолченное в ступке сало вместе с измельченным чесноком.
Хотите узнать, как готовят его у нас, на юге?
Для начала борщ нужно сварить.Как обычно, с привычными ингредиентами, но - без мяса.
Вместо мяса кто-то берёт фасоль, кто-то бычки.В смысле рыбу-бычка.Бычки из домашних заготовок ( у нас их многие консервируют сами- прямо в литровых банках)или купить рыбу, что в консервных банках.Можно- в масле, можно - в томатном соусе. Свежие бычки тоже можно, но тогда их нужно всё равно заранее довести до состояния "консервов"-до размягчения косточек.
Зажаривать борщ придется на растительном масле.
В общем, тонкость тут одна: не должно быть никаких жиров, которым свойственно застывать.
В жару, из холодильничка, такой борщик - самое то.
А вместо бычков, мне кажется, можно брать любую другую консервированную рыбу-лишь бы косточки в ней были не опасными. Кто не любит рыбу- купите банку уже готовой фасоли
Нет, не добавляют.. В своё время пересмотрела несколько десятков! рецептов супа-харчо, но морковь увидела только в одном из них. Ингредиенты действительно в них несколько разнятся, но есть всё таки некий стандартный набор, который идёт из рецепта в рецепт и моркови там нет. Я и сама частенько готовлю этот острый грузинский суп, но морковь считаю именно там, совершенно лишней.
Конечно никто никого не застрелит за морковку в супе, это дело сугубо вкуса каждого, но я всё таки приверженец классических рецептов и не только с супом харчо. Для меня и майонез только тогда считается майонезом, когда он приготовлен исключительно по классическому рецепту, а не из молока, целых яиц или фасоли и прочей ерунды.
С детства помню суп с галушками, который варила мама, там в том супе кроме галушек не было вообще ничего и было очень вкусно, я так тоже варила, но уже давно, нужно будет как-нибудь повторить, ведь всем нравилось.
Рецепт прост. Кастрюлю с водой поставить на огонь, пусть закипает.
Тесто готовится в миске, его не нужно месить руками.
Можно готовить без воды, только из яиц или в одинаковых пропорциях 1х1 - вода и яйца.
В миску разбить 1-3 яйца, по желанию добавить воды, посолить, перемешать и потом подсыпать муку и перемешивать. Тесто должно быть в меру густым.
Галушки делать просто ложкой, лучше чайной, набирать тесто в ложку и сразу опускать в кипящую воду.
Галушки получаются разного размера и приварке сильно увеличиваются в размерах.
Воду посолить и добавить кусочек сливочного масла.
Варить минут 10-15. Готовый суп можно посыпать любой зеленью.
Я делаю самый простецкий фруктовый суп. Отвариваю чернослив с курагой и изюмом без сахара, кипячу на слабом огне 2-3 минуты, заливаю картофельным крахмалом, разведенным холодной водой. Получается кисель с фруктами. Мои домашние все любят этот суп, попробуйте. Приятного аппетита.
На трехлитровую кастрюлю по 200 гр каждого вида фруктов.
