Если вы имеете ввиду красный борщ со свеклой, то я делаю так. Когда пассерую свеклу на сковороде, сразу поливаю ее лимонным соком, и перемешиваю. Можно уксусом, но я им не пользуюсь. Тогда свекла останется яркой, и такой же цвет будет у борща. Второе условие. Добавив зажарку со свеклой в кастрюлю, довести содержимое до кипения, но не допускать самого кипения. То есть: едва начинает булькать, сразу выключить плиту. И пусть настоится несколько минут. Это что касается красного цвета. Томаты дают мало цвета. В основном - более оранжевый, вместе с морковью. Кипение обесцвечивает любой окрас. Поэтому пассерованные овощи я кладу всегда в самом конце. Можно подержать еще 2-3 минуты на огне, но на оочень маленьком.
Хотите узнать, как готовят его у нас, на юге?
Для начала борщ нужно сварить.Как обычно, с привычными ингредиентами, но - без мяса.
Вместо мяса кто-то берёт фасоль, кто-то бычки.В смысле рыбу-бычка.Бычки из домашних заготовок ( у нас их многие консервируют сами- прямо в литровых банках)или купить рыбу, что в консервных банках.Можно- в масле, можно - в томатном соусе. Свежие бычки тоже можно, но тогда их нужно всё равно заранее довести до состояния "консервов"-до размягчения косточек.
Зажаривать борщ придется на растительном масле.
В общем, тонкость тут одна: не должно быть никаких жиров, которым свойственно застывать.
В жару, из холодильничка, такой борщик - самое то.
А вместо бычков, мне кажется, можно брать любую другую консервированную рыбу-лишь бы косточки в ней были не опасными. Кто не любит рыбу- купите банку уже готовой фасоли
Ну самое простое, что я делаю, например, это пюре и украшение из овощей: помидорка как серединка цветка, огурчики как лепестки и зелень как стебель. Еще можно спагетти проткнуть в сосиску и сварить, получится осьминог. А вообще есть куча вариантов, главное проявить фантазию, а подсмотреть идеи можно в сети.
На днях пробовала сделать пиццу на бездрожжевом тесте. Мне очень понравилось.
Для теста нужно 1 куриное яйцо, 5 ст. ложек сметаны, 1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 5-6 ст. ложек просеянной муки, 1/2 чайной ложки соды.
Перемешать все ингредиенты до состояния густоты.
Выложить тесто в форму и расправить равномерно по форме мокрыми пальцами. Предварительно смазать форму сливочным маслом тонким слоем.
Для начинки я использовала куриную грудку, болгарский перец, репчатый лук, томаты Черри и немного кетчупа, тертый сыр.
Грудку порезать тонкими длинными ломтиками, обдарить на сковороде, посолить и поперчить по вкусу. Лук и перец порезать полукольцами, томаты на четвертинки.
На тесто выложить готовую куриную грудку, добавить кетчуп по всей площади пиццы небольшими каплями, выложить лук, перец и томаты, посыпать все сверху тертым сыром.
Поставить форму в разогретую духовку (180°) на 20 минут.
Пицца на бездрожжевом тесте готова.
Слухи о вредности лапши Доширак и ей подобных сильно преувеличены. Очень часто приходится слышать от окружающих, что де это одна химия, что язву желудка с ее помощью получить можно на раз-два. Однако это не так.
Если взять в руки пачку лапши и внимательно прочитать состав, то ничего страшного там нет. За жуткими аббревиатурами и названиями скрываются всем известные вещи. Например Е322 - лецитин, Е501i - карбонат калия (известный с древности разрыхлитель), Е621 - глутамат натрия.
Вопросы может вызвать только последний упомятнутый мной компонент.
Считается, что глутамат натрия (усилитель вкуса), может вызывать привыкание. Однако на данный момент это не подтверждено какими-либо исследованиями. Кроме того - он содержится во многих естественных продуктах, например в мясе, в морепродуктах, в кукурузе и даже в грудном молоке!
Поэтому слухи о том, что глутамат вызывает привыкание и вообще вреден для здоровья - не более чем миф.
П.С. однако дошираком лучше не злоупотреблять. Это лапша, сплошные углеводы. А организму нужны еще и белки, причем в достаточном количестве.
