Почему рыба килька, а консервы из них называются шпроты?

Предложу Вам рецепт, которым пользовались сами неоднократно.

1 кг 200 г салаки (мы берём салаку, т.к. килька слишком мелкая)

2 столовые ложки листового чая (без добавок, можно самого дешёвого)

1 стакан воды

2 столовые ложки приправы (у нас была "Мивина куриная", но можно и кубики беконовые)

Чай + приправу доводим до кипения в воде, остужаем, процеживаем.

Рыбу красиво укладываем слоями в кастрюлю или сковороду, заливаем отваром, добавляем 100 граммов растительного масла и 2 столовые ложки жидкого дыма.

Варить на медленном огне в течение часа.

Вынимайте осторожно, чтобы не повредить "шпроты".

Рецепт в принципе прост..Экспериментир­<wbr />овали на уклейке,но наверное любая мелкая речная рыба подойдёт..Почистили от чешуи, внутренностей, срезали плавники и по желанию хвосты..Далее слоями укладываем в посуду типа утятницы, с толстым дном, чтобы не пригорало в процессе готовки..Но подойдёт и эмалированная посуда, только почаще следить за приготовлением..выкл­<wbr />адываем слой лука кольцами..слой рыбы..чёрный перец горошек, лаврушка..посолить по своему вкусу..довести до кипения и тушить на маленьком огне часа 3-4..постоянно присматривать и по необходимости подливать воды..Некоторые добавляют жидкий дым для дополнительного вкуса, но я не пробовала..

Тринадцать шпротинок плюс минус две, это при условии, что в банке стандартные средние рыбки. В банке с крупными шпротами их обычно от восьми до одиннадцати, а с мелкими от шестнадцати до девятнадцати. Но точного стандартного количества шпрот в банке не сушествует - положено класть столько сколько заполнит банку без просветов, ориентируясь на размер рыбинок.

Если подходить к вашему вопросу с чисто конкретного получения результата, сопоставимого с запрещённым нынее латвийским продуктом, то пожалуй никак.

Ну а если получить хотя - бы нечто приближённо похожее, то можно постараться. И не просто постараться, а получить достаточно компромиссный продукт.

У меня, кстати, получилось очень похожее несколько лет назад, даже когда я и не предполагал делать что - то типа шпрот. Но результат превзошёл мои ожидания -

Детки мои с рыбалки принесли много мелочи (уклейка). Промыл, сложил в стеклянную банку (объём можно брать в зависимости от количества рыбки). Перец, соль, лаврушка туда же сверху и снизу. И подсолнечное масло на одну треть от объёма, занятого рыбкой.

Готовка - в только что зажжённую духовку на один час под стеклянной крышкой на один час. Выключаете духовой шкаф через час, но банку не вынимаете - оставляете стынуть именно в духовке медленно. Для придания цвета можно добавить луковую шелуху на дно (это конечно перед тем, как ставить в духовой шкаф).

Конечно это не будут шпроты в классическом понимании. Но как вариант...

Кстати, когда попробовал через какое - то время получить тоже самое из кильки, то результат был совсем другой. Но я мог и не соблюсти в какой - то момент ни времменной, ни температурный режим.

Ну тут скорее плюсы:

1) В составе шпрот очень много аминокислот, что позволяет практически полностью заменить все мясные продукты.

2) С учетом того, что рыба практически не подвергается термической обработке, витаминный комплекс (А,D,B,E) сохраняется.

3) Так же шпроты очень калорийны, к тому же в масле, калорийность продукта составляет 363 кКал на 100 грамм. Однако для людей с избыточным весом, не стоит употреблять их часто и много.

4) Для людей с подагрой противопоказано, т.к. в ней много пуриновых оснований.

5) Пожалуй самое вредное, это то, что шпроты могут содержать бензопирен, в свое время ввоз в Россию из Европы был запрещен, т.к. по нормам у нас было содержание бензопирена 1мкг, а в европейском продукте 4мкг, однако после повышения нормы до 5мкг, их опять стали привозить. Но покупать все же стоит шпроты российского производства.

p.s. Бинзопирен - химический канцероген, опасен для человека даже при малой концентрации, группа международных экспертов отнесла его к онкологическому агенту. Эксперимент был проведен на девяти видах животных, в т.ч. на обезьянах. Его воздействие на них вызывало злокачественные опухоли. Даже с учетом малой концентрации в шпротах, бензопирен имеет свойство накапливаться в организме, наверное именно из-за этого факта, частое постоянное употребление шпрот можно считать противопоказанным.