Какие шпроты лучше, - маленькие из кильки или большие из салаки, почему?

Шпроты - это консервы, приготовленные особым способом: сначала коптят рыбёшку без предварительной обработки , а потом варят в масле.Поэтому годится в принципе любая небольшая рыбёшка: раньше это был балтийский шпрот, а теперь и каспийская килька и салака и молодь других рыб.

Кильку, тюльку пряного посола кушать целиком полезно, так как эта рыбка содержит кальций и фосфор, это нужно еще и для профилактики остеопороза. Также полезна диабетчикам, потому что содежит нужный хром, который влияет на расщепление жира в организме.А вот копченую, в больших количествах- кушать не рекомендуется. Во время копчения на рыбу осаждаются вредные смолистые вещества.

Когда мы говорим про Шпроты, то имеем в виду прежде всего консервы.

Изначально же шпрот - это мелкая рыбка, которую ловят а Балтийском море, а уж потом коптят и делают консервы в масле.

Сейчас Шпроты делают из любых мелких сортов рыбы: из кильки, тюльки, салаки и молоди сельди.

Но, любители уверяют, что Шпроты именно из рыбки шпрот, самые вкусные.

Если подходить к вашему вопросу с чисто конкретного получения результата, сопоставимого с запрещённым нынее латвийским продуктом, то пожалуй никак.

Ну а если получить хотя - бы нечто приближённо похожее, то можно постараться. И не просто постараться, а получить достаточно компромиссный продукт.

У меня, кстати, получилось очень похожее несколько лет назад, даже когда я и не предполагал делать что - то типа шпрот. Но результат превзошёл мои ожидания -

Детки мои с рыбалки принесли много мелочи (уклейка). Промыл, сложил в стеклянную банку (объём можно брать в зависимости от количества рыбки). Перец, соль, лаврушка туда же сверху и снизу. И подсолнечное масло на одну треть от объёма, занятого рыбкой.

Готовка - в только что зажжённую духовку на один час под стеклянной крышкой на один час. Выключаете духовой шкаф через час, но банку не вынимаете - оставляете стынуть именно в духовке медленно. Для придания цвета можно добавить луковую шелуху на дно (это конечно перед тем, как ставить в духовой шкаф).

Конечно это не будут шпроты в классическом понимании. Но как вариант...

Кстати, когда попробовал через какое - то время получить тоже самое из кильки, то результат был совсем другой. Но я мог и не соблюсти в какой - то момент ни времменной, ни температурный режим.

Для начала общее для кильки и хамсы- это "селёдкины родственницы, мелкие рыбки из семейства "сельдевые". Как то в детстве мне нравилось загадочное название АНЧОУСЫ- но как оказалось это простая ХАМСА. Дело в том, что у всем привычной сельди есть очень много мелких "родственников"- килька и хамса одни из них. Хамса (анчоус) предпочитает жить в Атлантике (Средиземное Море- это Атлантика), а Килька в Чёрном (это внутреннее Море) или на Балтике (тоже внутреннее море), вот фото- на 1-м Килька, а на двух других хамса- анчоус: