Руккола. В какие блюда лучше добавлять рукколу?
2 ответа:
Общиее описание рукколы
Вкус рукколы
Сочитание рукколы с другими продуктами
Использование рукколы в кулинарии
Особенности приготовления рукколы
Салат с рукколой и креветками.
Ингредиенты.
Руккола 50 грамм
Креветки очищенные отварные 150 грамм
Авокадо 1 штука
Лимон 1/3 шт.
Пармезан 20 грамм
Оливковое масло 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Соль
Начинаем готовить
- Берем криветки, очищаем, моем
- Наливаем масло, разогриваем, дабовляем чеснок
- Обжариваем до золотистой корочки и выкидываем чеснок
- Выкладываем креветки и обжариваем несколько минут на большом огне
- Авокадо моем,чистим и режем на кусочки
- В миску выкладываем часть креветок, авокадо и роккуло
- Солим по вкусу, добавляем масло оливковое, сбрызгиваем лимонным соком и мешаем
- Салат готов. Подавать порционно
Руккола ( она же аругула, эрука,рокет)относится к семейству капустных, относится к разновидностям салата,имеет острый ( тонкий, еле уловимый) вкус и кислинку. Очень ее любят во Франции и Италии, но и у нас ее стали выращивать, что не может не радовать.
Руккола выводит холестерин из организма, считается афродизиаком, увеличивает лактацию у кормящих, улучшает обменные процессы, очень полезна эта травка для тех, кто желает похудеть, является природным мочегонным средством.То есть, полезных свойств рукколы много, и это замечательно.
Салаты с использованием рукколы вкусные и пикантные.
Приведу в качестве примера несколько из рецептов салатов с рукколой:
1) Салат с помидорами.
- Помидоры-2 шт, можно взять черри, и порезать их на две дольки
- Руккола-горсть листочков
- Сыр Пармезан-100 гр , нарезанный кубиками
- чеснок- совсем чуть-чуть
- заправка-оливковое масло, горчица зернистая, орешки кедровые,соль, сахар, бальзамический уксус (лимонный сок)
2) Салат с апельсинами
- Апельсин-1 шт, очищенный от кожицы и пленок, нарезанный кубиками
- Руккола-горсть листочков
- маслины-полбаночки
- Лук сладкий репчатый-половинка, нарезанный полукольцами
- Заправка-оливковое масло, сахар, лимонный сок,соль, горчица с зернами сладкая.
3)Салат с грушами
- груша-1 шт
- руккола-горсть листьев
- сыр пармезан-50 гр
- заправка-оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар
Суть салатов в том, что здесь нет четкого описания технологии их создания . Всё в произвольном порядке. Но листья салата руккола не хранятся долго, поэтому их нужно есть скорее. Они не режутся, а просто посыпаются , и осторожно перемешиваются с остальными ингредиентами двумя деревянными лопаточками. И очень важна заправка, которой поливается салат. В ней много смысла, именно она придает завершенность блюду.
Читайте также
Есть много рецептов этого салата, но я представлю наиболее простой.. Для его приготовления нам нужно : картофель - 2 клубня, морковь - 1, репчатый лук - 1 головка, банка шпроты, сыр - 100 грамм, яйцо - 3, майонез, красная икра.
Этот салат выкладывается слоями.
1 слой - картофель отвариваем, чистим и остужаем. Затем натираем его на крупной тёрку или мелко нарезаем кубиками. Выкладываем на плоскую тарелку в форме морского конька.
2 слой - репчатый лук мелко нарезаем. Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. На разогретой с растительным маслом сковородке обжариваем их до золотистого цвета.
3 слой - нарезаем крупно шпроты.
4 слой - сыр натираем на мелкой тёрке.
5 слой - яйца отвариваем, заливаем холодной водой, остужаем, чистим и натираем на мелкой тёрке или мелко измельчаем.
Каждый слой промазываем майонезом.
Украшаем красной икрой, даём пропитаться салату и подаём на стол.
