Чем спред отличается от маргарина?

Да практически ни чем - тоже яйцо только вид с боку.

СПРЕД как категорию толковые словари русского языка не определяют. Спред (от англ. Spread -размазывание, растягивание) - любой продукт, который можно с помощью ножа намазать на хлеб или печенье.

Маргарин как пищевой продукт был «изобретён» по указанию Наполеона III в качестве дешёвого заменителя сливочного масла для потребления в армии и населением низших сословий. Спред – разработка современного российского пищепрома, по сути тот же маргарин, но с более жёсткими требованиями к отдельным показателям качества. Технологии изготовления этих суррогатов сливочного масла аналогичны. Принципиальное отличие сливочного масла от маргаринов и спредов в базовом ингредиенте. Сливочное масло готовится на молочном жире, спреды и маргарины на растительных жирах.

В РФ маргарины и спреды выпускаются в соответствии с ГОСТ Р 52178-2003 «Маргарины. Общие технические условия»; ГОСТ Р 52100-2003, «Спреды и смеси топлёные. Общие технические условия».

Отличие спредов от маргаринов определяется ГОСТ. В частности, в спредах ГОСТ ограничивает применение гидрогенизированных жиров и нормирует содержание трансизомеров жирных кислот, а в маргаринах нормы значительно мягче. Однако и в спредах, продающихся в магазинах, доля трансизомеров составляет 16-26 %.

При производстве этих суррогатов (спредов и маргаринов) сливочного масла применяется термообработка жиров в присутствии катализаторов (гидрогенизация), что приводит к побочному процессу - изомеризации природных инжирных кислот. Однако многочисленные исследования подтверждают, что именно эти вещества вызывают различные сердечнососудистые и онкологические заболевания, овуляционное бесплодие и болезнь Альцгеймера.

Приятного аппетита...

Различить спред и маргарин иногда сложно.

С одной стороны, спред это заменитель сливочного масла. Нечестные продавцы, бывает, вместо сливочного масла продают спред. На вкус он напоминает сливочное масло, но явно не маргарин.

Он бывает трех видов. Два из них содержат молочный жир, а третий нет. Вот этот то и третий вид сложно спутать с маргарином. Но

Основа и спреда и маргарина одинаковая - отвержденные растительные жиры. В маргарине наличие молочного жира не обязательно, для многих же видов спредов предусмотрен определенный процент молочного жира в составе, в этом смысле спред лучше маргарина. Кроме того, для производства маргарина чаще всего используется технология гидрогенизации, она приводит к образованию высоких концентраций транс-жиров в продукте, поэтому многие маргарины опасны. При производстве спредов чаще используют другую технологию - переэтерификацию, она позволяет избежать образования больших количеств транс-жиров. Плюс добавка молочного жира и по крайней мере по транс-жирам спреды более безопасны. Хотя спред стоит дороже маргарина.