Можно еще приготовить творог таким образом: в кастрюля на огонь выливаете литр молока, доводите до кипения, как только молоко начало закипать, вливаете литр кефира, перемешиваете, оставляете минут на 5, пока смесь не начнет сворачиваться, снимаете с огня м оставляете минут на 20 (за это время вся смесь свернется), а затем дуршлаг выстилаете сложенной в 4 раза марлей и через нее процеживаете (сыворотку рекомендую сохранить, на ней можно печь блины, оладьи, хлеб, делать маски для волос и многое другое). Сильно отжимать не рекомендую, т.к. творог может быть суховат. Степени отжима творога надо определить опытным путем, в зависимости от того, какой консистенции творог вы любите.
Приятного аппетита!
Молоко- это не тот продукт, который можно отнести к монополистам или даже олигополиям. Слишком много производителей и среди них наблюдается достаточно здоровая конкуренция (правда её немного портит сетевой ритейл). Я навскидку могу вспомнить 4-5 марок молока, которым доверяю и 2-3, которым- нет.\
Например, "Домик в деревне" отборное- чувствуется явный привкус порошкового молока. А "Село Зеленое", хоть и недавно появился на нашем рынке, вполне качественный продукт в точно таких же пэт-бутылках. А в пакетах производителей ещё больше. Травился я лишь у одного.
В зависимости от жирности, что напрямую связано с самой буренкой, чем она питается и прочих условий.
Результат окажется в пределах между 300-500 г. с 2-х литров деревенского (по другому - цельного) молока.
Я совершенно спокойно могу обходиться без мяса, но без молочного - нет. Практически каждый день на нашем столе бывают йогурты, творог, простокваша. Дети очень любят молочные каши, домашний сыр... В творог почти всегда добавляем фрукты или зелень с чесноком - по вкусу. А утро для меня начинается с чашки кофе с кусочком сыра.
К сожалению, ряженки и топленого молока в Грузии в продаже не бывает. Я их очень люблю, но купить удается очень редко.
Если вы делаете творог из молока, следует учесть,что жир не уходит в сыворотку, а остается в твороге. Следовательно, масса творога уменьшилась, а общая доля жира увеличилась. Посчитаем долю жира творога, полученного из 3,2% молока.
Например, вы делаете творог из 100 грамм молока. Получается в два раза меньше - 50 гр. Соответственно, было 3,2% жира, а стало в два раза больше - 6,4 % жира.
Определять жирность творога из молока можно по следующей формуле:
Изначальный вес молока, из которого делаем творог делим на полученный вес творога, умножаем на % жирности молока.