Запеканка с рыбой и цветной капустой – вкусное и нежное блюдо. Можно приготовить такую запеканку с белой рыбой – сюда подойдут треска, минтай, судак или хек.
Возьмём филе такой рыбы- 1 кг,
цветную капусту – 1 кг,
лук – 4 шт.,
морковь – 4 шт.,
помидоры – 2 шт. или заменить на томатную пасту,
яйцо – 1шт.,
твердый сыр – 200 г.,
молоко – 150 мл,
масло растительное,
соль и перец по вкусу.
Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде около 10 минут. затем сливаем воду и даём остыть капусте.
Трём на тёрке морковь, а лук нарезаем полукольцами. Лук с морковью обжариваем на растительном масле. Затем берём жаропрочную форму и выкладываем в неё обжаренные лучок с морковкой.
Теперь нарезаем рыбу и выкладываем её сверху овощей.
Потом ставим форму в духовку на 10 мин. при 190 градусах.
Далее взбиваем молоко и яйцо вместе с солью и перцем. Если вместо помидоров взяли томатную пасту, тогда и её кладём в эту смесь. А если помидоры, тогда нарезаем их пластинками и отставляем пока.
Достаём форму с рыбой из духовки, выкладываем на неё отваренную цветную капусту, нарезанные помидоры, заливаем всё это яично-молочной смесью и посыпаем тёртым сыром.
Убираем форму с рыбной запеканкой обратно в духовку и пусть готовится, пока не образуется румяная корочка. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуется четыреста грамм белой мякоти щуки или трески, два корня имбиря, две больших ложки крахмала, две дольки чеснока, два болгарских перца, две больших ложки апельсинового сока, одна большая ложка винного уксуса, одна маленькая ложечка томатной пасты, половина маленькой ложечки сахарного песка, две больших ложки соевого соуса, поваренная соль, подсолнечное масло для обжаривания, рисовая крупа для гарнира.
Для начала сварим рис для гарнира. Рыбную мякоть нарежем на полосы и обваляем их в крахмале. Болгарский перец промоем, удалим серединку с семенами и нарежем на соломку. Чеснок почистим и мелко порубим. Имбирь почистим и измельчим.
Теперь возьмём сковородку вок и на огне разогреем. Нальём подсолнечное масло и на большом огне прижарим полосы рыбы. Пожаренную рыбу переложим в тарелку. Лук и чеснок почистим, мелко нарежем и прижарим полминуты. Добавим соломку болгарского перца, перемешаем и прижарим примерно две минуты. Через две минуты забросим рыбу и зальём соусом.
Для соуса в мисочку положим томатную пасту, вольём соевый соус, апельсиновый сок, винный уксус, всыпем сахарный песок, одну маленькую ложечку крахмала, нальём две больших ложки воды и перемешаем.
Залитую этим соусом рыбу, непрестанно перемешивая прижарим две минуты.
Через две минуты положим рыбу на тарелку и с отваренным рисом подадим блюдо стир-фрай на стол. Приятного аппетита!
А мне нравится рецепт, который я называю "Золотая рыбка": нарезанное филе нужно посолить, залить сметаной, чтоб она чуть прикрывала рыбу, и на час поставить в холодильник.Потом рыбку обвалять в сухарях(можно и в муке) и поджарить.Вкусно получается, прямо во рту тает!
Могу рассказать про деликатесную печень налима. В сезон, обычно конец декабря-декабрь, когда налима ловят много, филе просто переводили в фарш и замораживали. А вот из печени делали следующее:
Уложить в пол-литровую банку почти до верха.
Немного посолить, добавить душистый перец, лист лаврушки, одну гвоздику и поставить стерилизоваться. Одного часа вполне достаточно.
По завершению стерелизации в верху налить пол-сантиметра растительного масла.
Банки укрыть, крышкой вниз, остывать должны максимально медленно.
Мой любимый рецепт - щучьи котлеты. Главное, чтоб щука была молоденькой, а ее косточки, соответственно, помягче. Снять шкуру, удалить хребет, отрезать голову и хвост для ухи, а мякоть с мелкими костями и луком в комбайн, на фарш. Потом посолить, поперчить, добавить хлеба, размоченного в молоке, яйцо и на сковородку.
Замечательно получается рыба на пару в мультиварке. Я часто готовлю треску с овощами в мультиварке . Треска получается очень нежной и вкусной. Из овощей я использую морковь и репчатый лук, а так же немного болгарского перца и ещё зелень в виде укропа. Подробно, как готовить рыбу на пару в мультиварке смотрите вот в этом видео:
