В зависимости от способа заваривания, чай тонизирует или успокаивает?

Это зависит от многих факторов.

Начнём с того, что любой чай не стерилен. И на нём могут быть, например, бактерии вроде кишечной палочки. В следовых количествах. Какие-нибудь посторонние включения. Наконец, лом этого самого чайного листа, естественным образом появившийся в процессе перевозки, упаковки, ещё перевозки, ещё перевозки и т.д. - а динамика экстракции у крошева совершенно иная, не совпадающая с сортовыми требованиями и техническими регламентами. Для мелкой нарезки, чайной пыли и высевок свои регламенты.

В общем, может появиться желание ошпарить это дело кипятком чисто технически, для помывки - и это объяснимо и нормально. С другой стороны, там нет ничего особенного и в таких количествах, что стоило бы поднимать панику.

Потом кофеин. Вдруг кому-то по медицинским показаниям нужно меньше этого добра. Вот и пускай он в кипяточек выйдет, вы это утилизируете, а для питья "обезвреженный" чай заварите не такой горячей водой. И никто не пострадает.

Идём дальше. Способ заваривания. Если мы завариваем проливами, особенно если проливы с околонулевой экспозицией, - сильно ферментированные чаи вроде шу пуэра или многих улунов могут сразу не раскачаться. Им нужно "раскрыться". На это уходит 1-2 пролива, в которых нет ни цвета, ни вкуса ощутимой интенсивности. Вот и получается "промывка". Однако если чай типсовый, то есть из почек, пушистый такой, стоит ли избавляться от этого ворса и его аромата? А слабо ферментированные чаи вообще промывать не принято. Если же мы завариваем настаиванием, у чая будет достаточно времени, чтобы "раскрыться" самостоятельно. Там фаза, гм, раскачки входит в общую продолжительность заваривания и никак не отделяется.

Ещё нужно упомянуть цели чаепития. Например, если вы завариваете проливами, даже короткими, но у вас задача познакомиться с новым чаем, продегустировать его, значит, вам нужны все впечатления. И потому придётся пробовать каждый пролив с самого начала, никаких промывок.

Видите, сколько заморочек. А в конечном счёте всё решается просто желанием. Хотите - промывайте, не хотите - не промывайте.

Френч-пресс бывает различной ёмкости: на 350 мл и 800 мл. У меня 350 мл.

Конечно, для одного человека этого вполне достаточно, а для двоих ("чай вдвоём") уместнее тот, что крупнее.

Температура воды для заварки должна быть 97-98 градусов, это в момент обильного поднятия пузырьков со дна чайника.

Сняв крышку с ситечком засыпьте нужное количество крупнолистового чая в колбу и залейте кипятком, ситечко устанавливается на поверхности жидкости и прикрывается крышечкой.

Через несколько минут чай заварится и естественным движением спустится ситечко, или это придётся сделать самостоятельно. Далее можно разливать чай по чашкам и наслаждаться прекрасным напитком.

Из все зеленых чаев этот мне нравится, процесс его заваривания напоминает процесс рисования, каждую секунду картинка в прозрачном посуде меняется. Очень красиво и вкусно! Аромат божественный!

Этот зелёный крупнолистовой чай выглядит небольшими шарами, листья закручены в круглую форму в некое подобие шара. В горячей воде листья намокают и начинают разворачиваться, удивляет как много листочков и лепестков , спрятанных в шарике чая и вызывает восхищение, что чай живет.

Шарик может быть из розового клевера, белого жасмина, золотистой хризантемы, распускаясь, шарик становится цветком.

Заваривают чай в стеклянной посуде, не кипятком, вода должна быть нагрета до 75 градусов, настаивается чай в течение 3 - 5 минут.

Такой вид чая называют связанный чай, это разновидность зеленого и травяного чая, очень редко разновидность красного или черного. По технологии производства листья компонуют, связывают и затем сушат. И шарик чая выдерживает до шести завариваний, то есть выпив одну чашечку, можно налить вторую, третью и чай свой аромат не потеряет

Чистая правда.

Но заваривать его нужно не так, как привыкли европейцы - в большом чайнике до крепчайшей заварки, в которую вытягивается из чайного листа всё, что только может быть вытянуто, так что повторно заваривать бесполезно, и пить такую заварку как она есть тоже бесполезно, обязательно нужно разводить водой.

Для многократного заваривания нужно взять сосуд ёмкостью 100-250 мл - китайский или японский чайник или китайскую гайвань. Для зелёного чая больше подойдёт гайвань или даже новомодная "чайная колба". Или вообще металлическое ситечко. Вот про него и расскажу, это интересно.

Итак, следует взять металлическое ситечко. Вот, к примеру, самое простое ситечко для чайной церемонии на спиральной подставке, подходящее для нашего дела.

В ситечко нужно насыпать чайные листья. В ситечко высотой порядка 4 см хватит и половины объёма. Ставим ситечко на сливник "ча хай" - сосуд наподобие соусника или молочника, нужный для того, чтобы у каждого был чай одинаковой крепости. Греем воду ориентировочно до 70-75 градусов и потихоньку проливаем в сливник сквозь ситечко с чаем.

Готово! Убираем ситечко на подставку, из сливника чай разливаем по чашкам. Пьём не разбавляя.

Выпили - вновь ставим ситечко с тем же чаем на сливник и точно так же проливаем через него воду.

И так - пять-шесть раз.

Дополнительная информация - в моих ответах на вопросы "Как заваривать сэнтя (сенча)?", "Как лучше заварить зеленый чай?" и "Можно ли повторно заваривать зелёный чай?"

Доводим воду до крутого кипения, опускаем в воду сухой смородиновый лист (любой травяной чай готовиться из высушенной травы, так она наиболее полезна.) закрываем плотно крышкой, пьем в отличие от черного чая через 10 минут. Травяной чай должен настояться. Если черный чай заваривать с листом, то сначала заварить лист, потом слегка подогреть и заварить чай, настоять-3-5 минут. Это мой личный рецепт, но травы все же надо заваривать сухие, закон травниц.