Вот целиком их не люблю закатывать, а вот повидло из них получается изумительное. для этого нужно их помыть, убрать косточки. измельчить блендером мякоть, добавить сахар по вкусу (насколько сладких хочется чтобы было) и варить на медленном огне часа 3-4 потом в стерилизованные банки насыпать и закатать. Повидло получается крепкое. хоть бери да нарезай ножом
В принципе, никакие. Все овощи-фрукты есть круглый год.
Правда, есть женщины, которые перерабатывают дешёвые летние томаты в соусы-заправки.
Варят варенья, только не в таком количестве, как в России. Пару-тройку килограмм фруктов покупают и съедается это почти сразу.
Единственное, что заготавливают в больших количествах - это оливы! Это и длительный процесс, и трудоёмкий, но им каждую зиму (ноябрь-декабрь) занимаются практически все!
Я готовлю салат "Аппетитка" на зиму по такому рецепту.
Беру:
6кг. помидоров
20-30шт. болгарского перца
стакан растительного масла
200гр. сахара
3ст.л. соли
3головки чеснока
петрушку.
Помидоры пропускаю через мясорубку и ставлю варить на 1 час. В это время нарезаю перец, опускаю в кипящий томат и варю еще 20мин. Затем добавляю масло, сахар, соль и вновь варю 5мин. Добавляю чеснок, петрушку и еще раз варю 5мин. Горячим закатываю в стерилизованные банки.
Рецепт приготовления в домашних условиях соуса анкл бенс довольно прост. Не потребуется особых умений и большого количества времени.
Какие продукты нам понадобятся:
Помидоры - 3 кг
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 2 головки
Растительное (подсолнечное масло, рафинированное) - 1,5 стакана
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст.л.
Уксус столовый - 2 ст.л.
Порядок приготовления
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
Помидоры нужно измельчить с помощью мясорубки, после чего варить 20 минут. Добавить к ним измельченный перец и морковь. Варить 20 минут. Далее влить масло, добавить соль и сахар, выдавить через чеснокодавку чеснок. Проварить 5 минут.
Последним ингредиентом добавляется уксус, с ним все варится еще 5 минут, после чего соус можно выключать.
Готовый соус раскладывают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают.
Чтобы отделить косточки в ягоде малины ее надо протереть через сито, желательно волосяное для просеивания муки. Косточки у малины мелкие и их можно отделить только таким образом. Полученное пюре смешать с сахаром. Я добавляю сахара столько, чтобы объем увеличился в два раза. Сразу разливаю пюре в банки, оно получается желеобразным. Сверху еще засыпаю сахаром сантиметра два. Храню в холодильнике или холодном погребе. Желе получается более плотным и вкусным, если к малине добавить еще черную или красную смородину и тоже ее протереть. Пропорции произвольные, я делаю половину смородины и столько же малины.
