Как замариновать на зиму болгарский перец?
5 ответов:
Маринованный перец на зиму - простая в приготовлении закуска, которая делается достаточно быстро и выручает зимой. Маринованный перец можно доставить и добавлять в зимние салаты или подать в качестве закуски на стол, полив растительным маслом. А можно добавлять в различные тушеные и отварные блюда во время приготовления супа, соуса, борща и др.
Для маринада на одну литровую банку идет один стакан сахара и одна столовая ложка соли.
Сначала надо промытый и чистый болгарский перец, убрав внутри него семена и плодоножку, порезать на четыре части, как удобнее всего.
Заливаем кипятком части перца на семь минут, выдерживаем это время. Пусть перец побудет в кипятке и пропарится, проходит дополнительно термическую обработку.
Далее кусочками перца наполняем подряд обработанные чисто и пастеризованные перед этим литровые баночки. Туда же можно добавить какие угодно из специй: перец горошком, бутоны гвоздики. Вливаем в каждую банку с перцем по одной столовой ложке растительного масла, по одной чайной ложке уксусной эссенции 70%-ной или вместо эссенции подойдет уксус 9%-ный - восемь чайн. ложек. Вливаем в банки с перцем маринад, накрываем их крышками, теперь можно без дальнейшей обработки сразу закатывать жестяными крышечками "под ключом".
Приятного аппетита!
Килограмм болгарского перца порежьте дольками.
Для маринада потребуется 1 л воды,2,5 ст.л. соли,з ст.л сахара,15 горошин черного перца,лавровый лист,стакан столового уксуса.Все вскипятим.
Стакан подсолнечного масла прогреем отдельно.
Разложим болгарский перец в банки,зальем маринадом,добавим прокаленного растительного масла и сразу закатаем.
Переворачиваем вверх дном , укутываем до остывания.
Читайте также
Вам нужно было обратить внимание, как была закрыта банка - плотно или нет. В случае, если она была закрыта герметично, то появление белого налета на продукции (перцах) может говорить о том, что какие-то ингредиенты или посуда были недостаточно обработаны. Белый налет может оказаться плесенью, помутнение рассола может говорить о брожении. Споры плесени могли остаться на самих перцах, на приправах (укроп, листья смородины, вишни и прочее) в период подготовки их к консервации.
#
Другой вариант - если крышка сидела плотно и не вздулась, то помутнение и налет могут объясняться молочной кислотой (процесс брожения). Она не опасна для человека.
Смотрите сами, конечно, но я бы не стала рисковать здоровьем семьи и не поставила бы на стол эти перцы. Мы ведь знаем, что даже если провести повторную термическую обработку, споры плесени (грибок) не погибнут.