Увидел ответ про современные кондитерские "орешки", и посмеялся
а) над собой, поскольку этот распространенный вариант в голову не пришел;
б) грустно посмеялся над тем, насколько прочно забыты старинные рецепты, что требую больших затрат времени, но зато дают фантастически тонкие вкусы.
Это я о древнем рецепте орехов, вареных (упаренных) в меду. Существует миф о том, что восточные славяне-де сладостей и не едали, пока им азиаты не принесли эту традицию. Неправда! Один из тех древних рецептов - как раз орехи в меду. Делались они по-разному: от растолченых в пыль орехов в хмельных медах, до цельных в плотной оболочке, вроде известной теперь кавказской чурчхелы. Но там оболочка-пастила вываривается на основе винограда, ну а на Руси делали на основе меда.
На сегодня я бы советовал терпеливой хозяйке для своих детишек сделать следующее:
1) очистить и потолочь (не слишком мелко, не в пыль, но чтоб и не поперхнуться дитю) лесной орех.
2) мед, смешанный с орехами, залить в глиняный горшочек и поставить в "печку" (духовку). парить при температуре около 150 градусов под крышкой несколько часов, время от времени помешивая. в зависимости от того, какая консистенция меда у вас имеется вначале, его или разбавить теплой водой (лучше бы ключевой, или хоть бутылочной из родников, а не водопроводной) до степени жидкой сметаны, или, наоборот, пожарче упаривать, если мед жидок.
когда мед изрядно загустевает, но еще перемешивается, добавить немножко мелко-мелко порезанных листиков мяты, смородины и пр. - по вкусу. Это последнее перемешивание, после которого горшочки преют в печи еще полчаса-час.
На выходе имеем густую массу, которую можно есть разве что ложкой (а на сковороде, с добавлением при последнем перемешивании сливок, можно довести и до большей твердости, и потом, вылив в форму дать застыть и получить нечто вроде сахара), в которой орехи совсем мягкие, и потрясающий нежный вкус. Эту массу можно намазывать на свежий белый хлеб или глазуровать ей пряник, или использовать ее для начинки пряника или пирога.
P.S. прошу прощения у автора, что так и не сказал про "орешки со сгущенкой". Однако, я полагаю, если орешки выварить в сгущенке (когда она превращается в "варенку", может получиться нечто близкое к медовым.
