Можно по разному приготовить эту рыбу. Например, муксун очень подойдет для фарширования. Для фаршированного муксуна понадобится:
- рыба, разделенная на 4 куска
- 100 грамм шампиньонов
- сушеная петрушка 3 столовых ложки
- молоко 150 мл
- сливочное масло 100 грамм
- шпик 50 грамм
- 2 булочки
- панировочные сухари
- базилик
- перец
- соль
Для начала нужно приготовить грибной фарш из грибов, поджаренного шпика и булочек, размоченных в молоке. Затем полученным фаршем фаршировать кусочки рыбы обвалять их в растопленном масле и панировочных сухарях. Далее выложить кусочки на плоское блюдо, сверху положить кусочек масла для румяной корочки и запекать в духовке 20-25 минут.
Так же из муксуна можно приготовить закуску Сугудай или запечь муксун в духовке.
Приятного аппетита!
Пангасиус вообще это рыба на любителя.Эта рыба из разряда Морских языков.Только например по сравнению с морским языком меньшей жирности.Мне нравится вообще кляр сделанный на пиве.На 1 стакан пива одно яйцо.Соль перец чёрный и лимон.Всё хорошо перемешать и добавить муку до получения массы похожей на сметану.Всё!Кляр готов.Теперь филе нашей рыбки нужно обсушить и обвалять в муке что б кляр не стекал.А затем опускаем в раскалённое масло на пару минут и всё!!
На вашем фото точно не минтай. Рыба не костлявая, хребет убрать и все, но и как рыба никакая, абсолютно безвкусная, нежирная, с суховатым рыхлым мясом. В Приморье такую рыбу даже кошки не едят. Для диетического питания и пойдет, калорийность всего 70 ккал. Вкусно его выйдет приготовить по-китайски или по-восточному, там весь вкус придаст рыбе кисло-сладкий соус, с таким соусом любая рыба одинакова на вкус. Рецепта точного не дам так как такую рыбу я не беру, но общий смысл таков - из рыбы делаете филе, убрав кости и кожу, режете кусочками примерно 2 см, обваливайте в крахмале и обжарить по быстрому в большом количестве масла на раскаленной сковороде (если есть вок возьмите ее), выложить на блюдо, что бы стекло лишнее масло. Потом отправляете на обжарку крупно пластами (размером с рыбные кусочки) порезанный сладкий перец, морковь, лук - быстро обжарить и вынуть из масла на блюда. Далее делаем сам соус - смесь соевого соуса с медом и лимонным соком, немного кетчупа на сковороду на слабый огонь, помешиваем прогреваем и высыпаем приготовленную рыбу и овощи, размешиваем, даем закипеть и снимаем с огня. Для пикантности к овощам можно добавить кусочки ананаса (обжарить), чеснок. В таком соусе любая рыба останется неопознанной.
Продукты из расчета на 500 гр. рыбы:
- 6 столовых ложек муки;
- 2 яйца;
- 100 гр. твердого сыра;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- молоко (смотря сколько заберёт мука);
- соль и перец по вкусу.
Муку смешать с солью и перцем, добавить желтки и развести теплым молоком. Перемешать чтобы не было комков, тесто должно иметь консистенцию кефира. Добавить тертый на мелкой тёрке сыр и растительное масло, хорошо перемешать и дать настояться тесту 20 минут. Перед самой жаркой добавить в кляр взбитые белки.!
1кг минтая
6ст.л майонеза
1ст муки
2яйца
1ст молока
1ст орехов
Раст масло и соль по вкусу
- у рыбы нужно отделить филе, и смазать его майонезом(солить необязательно)
- в холодильник поставим на час.
- затем кусочки филе обваливаем в муке и обмакиваем в яйце(яйцо нужно взбить с молоком) и потом обваливаем в толченых орехах.
- жарим на раст масле.
Кстати минтай очень вкусная рыба и получается она нежной.
