На вашем фото точно не минтай. Рыба не костлявая, хребет убрать и все, но и как рыба никакая, абсолютно безвкусная, нежирная, с суховатым рыхлым мясом. В Приморье такую рыбу даже кошки не едят. Для диетического питания и пойдет, калорийность всего 70 ккал. Вкусно его выйдет приготовить по-китайски или по-восточному, там весь вкус придаст рыбе кисло-сладкий соус, с таким соусом любая рыба одинакова на вкус. Рецепта точного не дам так как такую рыбу я не беру, но общий смысл таков - из рыбы делаете филе, убрав кости и кожу, режете кусочками примерно 2 см, обваливайте в крахмале и обжарить по быстрому в большом количестве масла на раскаленной сковороде (если есть вок возьмите ее), выложить на блюдо, что бы стекло лишнее масло. Потом отправляете на обжарку крупно пластами (размером с рыбные кусочки) порезанный сладкий перец, морковь, лук - быстро обжарить и вынуть из масла на блюда. Далее делаем сам соус - смесь соевого соуса с медом и лимонным соком, немного кетчупа на сковороду на слабый огонь, помешиваем прогреваем и высыпаем приготовленную рыбу и овощи, размешиваем, даем закипеть и снимаем с огня. Для пикантности к овощам можно добавить кусочки ананаса (обжарить), чеснок. В таком соусе любая рыба останется неопознанной.
Мне очень нравится готовить минтай в томатном соусе. Готовится это блюдо часа 3 и если есть скороварка, для этого блюда она как раз понадобится. Если скороварки нет, то нужна кастрюля с толстым дном - типа казан. Для приготовления нужно взять :
1-1,5 кг. минтая ( без головы и потрошенного)
3-4-5 луковицы,
0,5 стакана томатной пасты (можно больше),
соль, специи,
растительное масло,
примерно 2 ложки муки.
Минтай порезать на кусочки, лук порезать, томат развести примерно в литре воды. В кастрюлю налить масло, затем выкладывать слоями, слой лука, слой минтая - посыпать мукой, снова лук, минтай, мука и т.д. Посолить поперчить и залить томатным соком. Кастрюлю накрыть крышкой и после закипания тушить на медленном огне в скороварке 1-1,5 часа, а в простой кастрюле 2-3 часа. Следить чтобы рыба не пригорела, мешать не нужно и под крышку желательно не заглядывать. Рыба получается очень вкусной и просто тает во рту, съедается вместе с костями, потому что в процессе приготовления они становятся мягкими. Кушать можно с гарниром и без.
Обычно популярны всякие массы для бутербродов или паштеты из трески горячего копчения. Например паштет из творога и филе трески очень полезен и делается быстро.
Филе надо измельчить как можно мельче ( лучше в блендере ). Творог так же мелко протереть ( в том же блендере ) и очищенный лук измельчить на тёрке или в блендере. После всё тщательно перемешать со сливочным маслом, солью, сахаром и молотым красным перцем. Паштет готов. Примерные пропорции:
На 250 грамм творога
50 грамм трески
50 грамм масла
Средняя головка лука, а остальное всё по вкусу. Приятного аппетита!!!
Можно быстро сделать треску под шубой.
Лук нарезанный полукольцами и тёртую морковь чуть обжарить на сковороде до мягкости. Рис (пол стакана) отварить до полуготовности. В высокую сковороду ложить слоями: Треску нарезанную, морковь с луком, рис и т.д. Всё это залить молоком (0,5 л) взбитым с яйцом, солью, перцем. Сверху посыпать зеленью. Поставить в горячую духовку (200 градусов) и выпекать (тушить) 25 минут.
Минтай можно просто поджарить на сковороде . Для этого рыбу нужно посолить , обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с маслом . Для начала сковороду накрыть крышкой , а затем снять крышку и обжарить рыбу до золотистой корочки .
Так же из минтая можно приготовить котлеты , перекрутив филе рыбы на мясорубке с добавлением репчатого лука . Можно добавить в фарш зубчик чеснока , батон размоченный в молоке , яйцо . Котлеты нужно отбить ( перекидывая с руки на руку ) и обжарить на сковороде .
Можно потушить минтай в сметане , с добавлением тертой на терке моркови и нарезанного репчатого лука .
Можно запечь в духовке под омлетом . Для начала нужно обжарить рыбу , отделить ее от костей , выложить на противень и залить омлетом . Запекать до готовности омлета .
Не знаю как называется такое блюдо, хе или по другому, я готовлю так: филе минтая ( или другой рыбы) режу не большими кусочками, добавляю лимонный сок, специи, не много растительного масла и поливаю соевым соусом. Перемешиваю и через час блюдо готово.
