В моркови содержится провитамин-А, он может преобразовываться в витамин А и усваиваться только при наличии жиров, так как является жирорастворимым витамином. Поэтому рекомендуется употреблять салат из моркови с добавлением растительного масла, а в сок можно добавить сливки.
Если Вы готовите сок из своих фруктов, то только свежевыжатый сок. Но если вы готовите сок из магазинных фруктов, то даже в свежевыжатом соке мало что останется. Фрукты теряют 20% витаминов уже при сборе урожая, часть теряется при перевозке, часть при хранении. Потом Вы выжимаете сок, а нож в соковыжималке металлический, опять потеря витаминов. В итоге Вы пьете просто воду.
Смузи — это те же самые фрукты, овощи и зелень, только в измельчённом виде. В них сохраняются не только витамины, микроэлементы, минералы, но и клетчатка. Ещё смузи — это удобный способ есть больше фруктов, овощей и зелени, чем обычно человек привык. Вряд ли много людей съедают пучок петрушки за один приём пищи, а в смузи его и не заметишь. К тому же после приготовления не остаётся никаких отходов — достаточно просто ополоснуть блендер, и он снова готов к работе.
Диетолог Наталья Фадеева говорит - Процесс пюрезации направлен на улучшение и облегчение усвоения продукта. Именно поэтому пюре часто используют в детском питании, пока пищеварительный тракт детей не очень зрелый.
У соков тоже есть польза: Хотя клетчатка во время отжима удаляется, витамины и микроэлементы почти в полном объёме остаются. Благодаря отсутствию клетчатки они быстро усваиваются организмом. Вообще, если человеку нужно моментально взбодриться, сок — неплохой вариант для решения этой проблемы: сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза) быстро усвоятся и повысят уровень глюкозы в крови — это насытит «голодный» мозг.
Главный недостаток соков: они не содержат (или содержат в незначительном количестве) нерастворимую клетчатку. Этот тип клетчатки улучшает перистальтику кишечника и надолго насыщает организм. Отсутствие волокон способствует более высокой концентрации сахара в соке, чем в цельном фрукте. Из-за этого, согласно исследованию австралийских учёных, свежевыжатые соки могут повышать кровяное давление.
Если же судить что полезнее. То это будут смузи. Так как: Они содержат пищевые растительные волокна, много витаминов и минералов, которые переходят не только из мякоти, но и из соединительной ткани и кожуры плода. А так дело вкуса)
А знаете-ли вы, что в томатах больше витамина С чем в апельсинах?
И тот и другой сок полезен для организма - если вы сами приготовите его из свежих продуктов.
В магазинах продают уже готовые соки, но я не думаю что в них остались хоть какие-то витамины, тем более большинство из продаваемых соков - это не соки, а нектары, то-есть на литр такого сока приходится не более 25-30% самого сока а всё остальное обычная вода.
В таком нектаре скорее всего нет никаких полезных веществ. Именно поэтому хорошо-бы иметь дома свою соковыжималку и готовить сок самим из спелых томатов и апельсинов :)
диетологи не рекомендуют долго варить фрукты, чтобы по возможности максимально сохранить в них витамины. известно, что за 10 минут кипения разрушается витамина С до 90%, витамина Е до 80%, витамина В9 до 98%.
чтобы по максимуму сохранить полезные вещества и витамины , компот из сухофруктов варить следует не более 30 минут, промытые сухофрукты с вечера замочить, а утром добавить сахар и только довести до кипения.
компот из свежих фруктов - фрукты опускать уже в кипящую воду довести до кипения под закрытой крышкой, чтобы ограничить взаимодействие фруктов с воздухом (способствует разрушению витаминов). можно еще сухофрукты сложить в термос и залить кипятком.
