Это не совсем так. Жиреют не от углеводов, а от обжорства!
Тут надо химию немного знать.Наш организм энергию получает из простых сахаров(углеводов) - из глюкозы, распадающейся в организме на углерод и воду, вот почему мы дышим. Кислород окисляет глюкозу и выводит излишки це-о-два и воды.
Жиры и масла распадаются прежде на глюкозу, жирные кислоты и глицерин. Белок распадается (грубо) на жиры,углеводы и азот. Так вот самое большое КПД 100% у глюкозы это готовый продукт - быстрая энергия, потому что на неё не затрачивается так же энергия. И вот жиры имеют свойство накапливаться (не расходоваться), когда и так много углеводов поступает в организм.
Простой пример, вы ведь ездите не на нефти, а на готовом продукте, на который тратиться тоже энергия (нефтепереработка), потому он и дорогой. Готового бензина в природе нет, а глюкоза есть, но и она синтезируется благодаря хлорофиллу, воде, це-о-два и солнечной энергии.
Потом жиры вы полностью никак не исключите, они присутствуют практически во все продуктах питания. Даже в обезжиренном продукте 1% да есть.
Самый лучший способ держать себя в форме это тратить энергию (двигаться) и правильно питаться.
Мы забываем о движении, когда вокруг столько техники. Лифты, машины всякие разные и стиральные и посудомоечные. Вот к чему приводит комфорт, а если ещё и профессия сидячая вообще - беда.