Знаю один рецепт. Замачивать надо фасоль на ночь. Потом обжариваем овощи. Думаю, что морковь, помидоры и лук подойдут. А потом добавляем и фасоль туда, еще специи разные. Люблю лавровый и горошек перец. тушим все это. Если честно так вкусно что до зимы не стоит.
Берите молодые кабачки, в которых еще небольшие и мягкие семечки. В этом случае в дело пойдет весь плод, исключая кожуру. Её я всегда для икры снимаю. Из кабачков цуккини икру не готовлю, мне кажется она менее вкусной.
Т.е. мой совет: молодые, обычные светло-зеленые кабачки для икры подходят лучше всего.
2019 год - это год свиньи, точнее желтого земляного кабана.
Что же они любят?
Они любят зелень, поэтому в украшении нужно использовать больше зелени(петрушки, укропа, и т.д.)
Свинье по душе деревенские украшения, поэтому нужно использовать скатерти и салфетки.
Свинюшки любят простоту и уют, поэтому свечи придут по душе.
Лучше всего использовать любимые цвета - это золотой, желтый и коричневый.
Алкоголь свинья, как ни странно, не приветствует, поэтому их должно быть минимальное количество.
Овощные салаты и разные виды сыра приветствуются.
Можно запекать рыбу, грибы и разные виды птицы.
Фрукты свинья обожает, поэтому их на столе должно быть побольше.
Апельсины и палочки корицы - это лушее украшение для стола и для дома.
Если говорить именно о сале, то я его солю в рассоле в банках:
Сало нарезать крупными кусками или широкими" лентами" - чтобы проходило в горловину банки.
Чеснока (много) пропустить через давилку, смешать с черным и красным перцем, кориандром, паприкой и солью.
Заранее вскипятить воду и остудить.
На дно банки - горсть смеси, соль не экономьте, затем плотно укладываем сало, натертое смесью. Влить воду, проследить, чтобы не оставалось воздуха. Закрыть и оставить на 21 день, пару раз в день встряхивая.
Готовое вынимать из рассола, класть в морозилку или обсушить и коптить. В рассоле оно хранится любое время.
А вот если брюшину с мясными прослойками, то натереть специями и солью, стянуть нитками и оставить на сутки. Затем замотать в фольгу и запекать пару часов. Дать остыть и наслаждаться))
Сытный салат с охотничьими колбасками:
Рецепт на 2 порции.
Охотничьи колбаски 2 шт., 1 большой (или 2 средних) вареных картофеля, 1 красная луковица, уксус яблочный, 6 штук помидор черри, 4 перепелиных яйца, укроп, горчица, перец черный молотый, 2 листа салата.
Красную луковицу нарезать тонкими кольцами, разделить и залить водой с уксусом минут на 20.
Картофель нарезать кубиками, колбаски режем наискось, помидоры черри пополам. Смешиваем картофель, помидоры, лук и колбаски в миске. Готовим заправку: 1 ч. л. горчицы смешиваем с 2 ст. ложками оливкового масла и добавляем в салат.
Теперь берем 2 тарелки, на каждую выкладываем по листу салата. Делим смешанный салат поровну и аккуратно выкладываем на листья салата. Перепелиные яйца режем пополам, выйдет 8 половинок. Раскладываем по 4 половинки по 4 сторонам салата. Посыпаем немного молотого перца и украшаем веточками укропа.
