Варенье "Пятиминутка" хоть и называется так, что как будто бы его нужно варить всего лишь пять минут, на самом деле пяти минут для его варки маловато.
Варить такое варенье, на мой взгляд, следует не менее 10 минут.
И надо понимать, что когда идет речь о вишневом варенье под названием "Пятиминутка", то вишни в таком варенье обязательно должны быть без косточек.
Вишневое варенье с косточками варится гораздо дольше, чем вишневое варенье "Пятиминутка".
Понять по цвету "Пятиминутку" сложно, поэтому лучше просто ориентироваться по времени варки.
Десять минут покипит на медленном огне и можно разливать по банкам и закатывать.
Для того, чтобы в полной мере насладиться вишневым варением, необходимо удалять косточки.Потому, как не очень приятно убирать их при еде.В далеком детстве, я помню что моя бабушка заставляла убирать вишневые косточки.Я это делал с помощью какого-то приспособления.К сожалению, я не знаю как оно называется.Поэтому мое мнение будет такое:
Если хотите портить зубы при употреблении варенья, то можно оставлять косточки.А, если хотите насладить данным продуктом, то лучше удаляйте их.Скажу честно, что вишневое варение это одно из любимых моих лакомств.
Очень вкусно с печенье и чаем.
Для того,чтобы вишенки не морщились в варенье,следует варить его с тройным прогреванием.И это необходимо для того,чтобы весь сироп в конце варки впитался в вишневые плоды.
Суть в том,что в первые оба раза при нагревании ягоды будут отдавать весь сок сахару. И в этот момент ягоды полностью изменяют свой внешний вид и сморщиваются.
А вот когда будет третий цикл все ягодки впитают сок обратно, и будут гладенькими и сочными.А если этого не случилось , то нужно варенье довести до кипения еще раз.И получится замечательное варенье.Пропорции нужны такие:
вишня-два килограмма
вода холодная -200 граммов
сахар от 2,5 до 3 килограммов
без косточек варенье из вишни варила однажды, полдня в ванне с дочерью ковырялись, вытаскивали их, все грязные, ванну испачкали, руки потом долго не отмывались, сахара я кладу в соотношении 1 : 1.5, воды не добавляю, без косточек варенье и так получается более жидкое, сок вытекает больше.
Специального приспособления у меня нет, чтобы вытаскивать косточки, одного раза мне хватило, больше так не делаю варю с косточками сахара кладу столько же, просто когда засыпаю сахаром дольше стоит ягода, чтобы сок дала. Варенье варю как пятиминутка, кипячу по пять минут три раза. Мне так нравится, по вкусу не отличишь, то ли два часа варил, то ли три раза по пять минут.
Варю любое варенье так. Сахара кладу по объему чуть меньше, чем ягод. Варю 5 минут. Когда варенье остынет (вечером или на следующий день) снова 5 минут. И еще раз 5 минут. Всего кипения получается 15 минут. Ягодка у вишни таким образом получается мягкая, насыщенная сиропом. Если варить сразу 15-30 минут, то ягодки сухие, сморщенные. Подобное варенье у нас называется "Пятиминуткой".
