Для приготовления маринада будут нужны восемь больших ложек шестипроцентного винного уксуса, две небольших морковки, один корень петрушки, две больших луковицы, пять бутонов гвоздички, пять долек чеснока, половина маленькой ложки намолотого мускатного ореха, по одной маленькой ложке красного и чёрного молотого перца, две маленьких ложки молотого кориандра, две маленьких ложки хмели-сунели, щепотка поваренной соли.
Сначала все овощи почистим. Морковку с петрушкой нарежем на кружочки. Луковицы нарежем на кольца. Чеснок раздавим через пресс. Соединим все ингредиенты в миске и перемешаем. Вольём винный уксус и можно в этот маринад класть кусочки мяса для шашлыка. Приятного аппетита!
Сейчас очень много рецептов маринования шашлыка.Пробуйте,выбирайте,экспериментируйте и обязательно найдете свой,чтобы потом баловать себя и удивлять гостей вкусным,сочным шашлычком.И несколько рецептов :
1 Мясо посолить. поперчить, нарезать лук кольцами и залить гранатовым соком. Мариновать 2 часа.
2 Две средних головки чеснока раздавить, смешать с кефиром.Мясо солим,перчим,заливаем кефиром
Маринуем 2-3 часа.
3 мясо солим,перчим,нарезаем помидоры крупными дольками из расчета (на 1 кг мяса 0.5 помидор)режем лук кольцами.Все хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.
4 Лук режем кольцами,мясо кусками,перчим,солим,добавляем майонез,выдавливаем 3-4 лимона, маринуем несколько часов и готовим.
Очень в последнее время люблю использовать соевый соус для мариновки.
Но тут смотря для чего вам надо мясо замариновать. Я например мариную для:буженины, шашлыка и балыка. Если готовлю буженину. Оптираю мясо специями. Потом заливаю мясо соевым соусом. Оставляю на сутки в холодильнике. На мой взгляд чем мясо дольше в соусе тем оно нежнее. Для шашлыка так же берем мясо, посыпаем специями. Добавляем репчатый лук и заливаем соевым соусом. Достаточно оставить на ночь. Или же часа на 4. Для балыка. Беру куриную грудку все так же специи и соевый соус. Как видите ничего сложного.
Уж не знаю, оригинальный это рецепт или нет, но мы любим мариновать курицу, как впрочем и индейку, в белом вине. От вина мясо становится нежным. Такой шашлык едим с удовольствием, хотя из свинины любим больше.
Смотря кто готовит, и какой рецепт используется. Да, те, которые сделаны в местных ларьках чаще всего кладезь дряни, но та шаурма, которую приготовили вы может быть вполне нормальной - без майонеза и с сделанным вручную соусом, с вкусным, проверенным мясом.
Но, хотя, к сожалению, приходится признать - из-за высокой жирности (жаренное мясо + соус) полезным такое блюдо в любом случае не будет.
